一於應一應節,post D月餅製成品先 -首先出場是冰皮月餅,明天繼續。
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椰絲棉花兔
這是金X船的皇牌甜品之一。 我曾經看過報章介紹過此製作過程。 但因為用生蛋關係, 最後我也決定嘗試其它方式做法。 我曾試用義式蛋白霜打法(蛋白加熱糖水打-太甜), 今次又試用瑞士蛋白霜法(坐熱水打)。 終於可以成形又不太甜。但我的唧花技術有限, 所以做出來的像棉花鼠多過像棉花兔。
中式芝麻餅 (附食譜)
Chinese style sesame cookies 有位媽媽為了想女兒學好英文,就想培養女兒看芝麻街習慣。 因為她的女兒十分喜歡吃零食,她就想出如果女兒每次收看,就給她零用錢到樓下士多買芝麻餅吃。 噢!一邊看芝麻街一邊吃芝麻餅,這一招真奏效,她的女兒真的為了吃芝麻餅而追看芝麻街。 雖然這己是很久的事情,但今天一邊吃自家製的芝麻餅,竟然也有一絲衝動想收看芝麻街劇集。 材料: 低筋粉 130g 糖 60g 蛋黃 1隻 奶粉 1湯匙 梳打粉 1/2茶匙 臭粉…
黃豆香蔥卷(附食譜)
又來黃豆食譜,因為最近愛上豆漿,所以要好好利用它剩餘的物資。但如果閣下沒有剩餘黃豆碎,可以省略它吧! 材料: 麵粉, 240g 酵母, 1 茶匙 糖, 35g 油, 1 湯匙 溫水, 110g 白醋, 1/4茶匙 黃豆碎(豆漿渣) 45g 餡: 香蔥(切碎粒)…
It looks very nice. Do you have recipt?
Sorry, 這個食譜不方便提供。
1.想問如整綠豆蓉冰皮, 可keep幾耐? 個皮會唔會硬? 2. 兩吋模的皮和餡應幾多克?
3.如放些果仁會唔會腍呢, 好多嘢問!
我試過放在雪櫃5日,個皮也可以。
有時個模深度會有所不同,所以要自己試整數個來作準。
如果即日吃應該也可以。
1.整咗啦!我個模同你的一樣, 原來大約60克, 但綠豆蓉不夠香滑, 味道寡寡哋, 我係150克開邊綠豆, 60克糖同1湯匙油.請問點樣可以好味啲呢? 你今年有冇整呀? 其實好想睇到你的食譜2.可否用奶粉代吉士粉? thanks a lot!
綠豆蓉要用隔網輕壓出才會幼滑。 我今年無整呀!因為今年轉左新工後較忙,希望今個月會好些啦!
they look so beautiful, can u tell us the traditional / snowy mooncakes recipes??? thanks a lot