樹頭包 (附食譜)

很多朋友也喜歡用法包整蒜茸包,但往往吃了一兩次後也剩餘少許。 大家不妨把剩餘的做上樹頭包,甜甜奶香味道十分吸引。 材料: 法包 1條 蛋 2隻 糖 40g 淡忌廉 40g 雲尼娜 1/8茶匙 做法: 法包切成每片約3cm厚度。 蛋打散後加入其它材料拌至全混合。 把每片法包每邊也沾上奶漿。 用190c焗大概20分鐘,焗至表面香脆及金黃色。 灑上糖霜,即可。

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花生卷 (附食譜)

之前每次用花生醬作餡料,焗後花生醬會較乾及疏落。 今次就嘗試把花生醬拌入牛油,使麵糰在發酵時也不會把花生醬油份全吸走。 一個小想法及改變,終於焗出帶有濃香及鬆軟花生卷。 材料: 高筋粉 250g 糖 30g 酵母 1 1/2茶匙 水 170g 奶粉 15g 有鹽牛油 25g 老麵種 80g (高筋粉…

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紫心蕃薯包 (附食譜)

天然紫色真係好吸引,好似紫水晶一樣。 而且把它外層加上啡色可可粉,進食時顏色的對比令人更覺驚喜。 材料: 高筋粉 250g 糖 30g 酵母 1 1/2茶匙 水 160g 奶粉 15g 有鹽牛油 25g 紫心蕃薯 130g 老麵種 80g…

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栗子紐紋包 (附食譜)

最近把一些舊食譜再重做,希望能從照片表現一些細節出來。 看見好耐也無post過新麵包食譜,特別做及post出這款我近期至愛-栗子紐紋包。 材料: 高筋粉 250g 糖 30g 酵母 1 1/2茶匙 水 70g 奶 100g 有鹽牛油 25g 老麵種 80g (高筋粉 200g、鹽…

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麥西哥包 (附食譜)

墨西哥包看似十分健康,但實際糖份又十分高。 如果把它減得太多,原來的風味又不出。終於試整了數次後,已把它盡量減至較低但又美味。 材料(9個): 高筋 290g 糖 45g 蛋 1隻 酵母 1 1/2茶匙 暖水 80g 奶粉 35g 牛油 30g 湯種 20g高筋…

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蜂蜜果仁包(附食譜)

今次把蜜糖代替糖做包,焗前麵糰也帶有蜜糖獨特香味。 焗後麵包仍然有蜜糖清香香味,而且味道又不會太甜。 材料: 高筋粉 200g 蜜糖 40g 蛋 30g 酵母 1 茶匙 奶粉 20g 水 70g 有鹽牛油 30g 麵包種 80g…

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