Category: 不用焗爐之甜品
驢打滾兒 (附食譜)
一款十分美味北京特色小食,香軟外層包裹著帶桂花香豆沙,一食就回味無窮。 材料: 糯米粉 150g 糖 20g 煉奶 20g 水 150g 油 10g 糖桂花 10g 豆沙 120g 黃豆粉 適量 做法: 糯米粉、煉奶、水及油拌勻至不見粉粒。…
沙翁 (附食譜)
之前整過幾次也不算太成功,今次終於找到個好食譜,就一定要同大家分享。 材料: 高筋粉 70g 鮮奶 49g 暖水 49g 牛油 49g 蛋 2隻 砂糖 適量 (裝飾用) 做法: 牛奶、暖水及牛油一起煮滾,即熄火。 倒入高筋粉拌至不見粉粒及攪拌成粉糰狀。 把雞蛋逐少逐少拌入及大力攪至滑身。 用匙羹舀起,放入暖油以慢火炸至金黃色。…
檸檬芝士蛋糕 (附食譜)
Lemon cheese cake 材料(6吋圓模): 忌廉芝士 250g 糖 80g 鮮奶 100g 淡忌廉 150g 魚膠粉 15g 熱水 45g 檸檬皮 1個(刨茸) 檸檬汁 50g…
叮噹豆沙餅
[flv:/archive/FB/WP-2010-1205b.flv 510 390] This is making of 叮噹豆沙餅 … 材料: 低筋粉 120g 泡打粉 1茶匙 蛋 2隻 糖 60g 蜜糖 10g…
豆沙燒餅 (附食譜)
之前整中式糕點剩下些糯米粉及紅豆沙,今次把它2合為1又可變成另一款中式甜品。 材料 (10 件): 糯米粉 200g 糖 40g 水 180g 油 20g 紅豆蓉 150g 做法: 水、糖和油煮滾。 把熱水拌入糯米粉,用攪棍把它壓成糰狀。 用保鮮紙把它密封,降溫後把它搓至不見粉粒。 把麵糰及紅豆蓉各分成10份。 把一份麵糰壓扁包起一份紅豆蓉,再把它壓扁成薄圓形。…
木糠布丁蛋糕(附食譜)
這款甜品不用焗,材料簡單,又不用特別器具。 而且做法容易又美味,大家不妨試試吧! 材料 (6 吋模): 瑪莉餅 150g 淡忌廉 280g 煉奶(室溫) 70g 魚膠粉 10g 熱水 60g 做法: 將瑪莉餅壓/攪碎至粉狀。 魚膠粉和熱水拌勻至魚膠粉全溶。 把煉奶和魚膠水拌勻。 淡忌廉打至6成起,拌入魚膠奶水。…
德國芝士蛋糕(附食譜)
German cheese cake 上次整完濃味紐約芝士蛋糕後,今次又到淡味芝士蛋糕。 最愛就是它的餅面,不用放生果或其它裝飾,已感覺十分特別了。 材料 (6吋模): 忌廉芝士 (室溫) 180g 蛋黃1隻 糖 40g 淡忌廉 300g 檸檬汁 15g 魚膠片 10g 餅面:…
班蘭椰汁千層糕 (附食譜)
一款看似做法十分容易,但又用上最多時間的蒸糕。 因為它要每隔5分鐘就要加多一層,所以要在家中不停地來回超過1小時。 所以下次要蒸這糕,一定要在選擇較空閒的時間才可。 材料1: 木薯粉 70g 糖 50g 椰奶 100g 水 60g 材料2: 木薯粉 91g 糖 65g 椰奶 40g 班蘭汁…
Tiramisu (附食譜)
因為Mascarpone cheese售價並不便宜,所以一般市售Tiramisu的芝士成份也較低,所以想吃最美味的Tiramisu,一定要自家製才最美味 。 餅材料: 蛋黃 2隻 蛋白 2隻 糖 30g 低筋粉 40g 芝士餡材料: Mascarpone cheese 250g 蛋黃 2隻 糖 20g…