Archive for the ‘cuisine菜式-西式’ Category

焗釀大磨菇 (附食譜)

Monday, December 10th, 2012



Baked Stuffed Portabella Mushroom

Yummy! Yummy! 濃烈煙肉配上清淡磨菇,使味覺上有較大層次感。 這將會是我在christmas dinner中,其中一款宴客菜式。

材料:
磨菇 2個
洋蔥 半個(切碎)
煙肉 3條 (切粒)
mozzarella cheese 適量
鹽 1/2茶匙
胡椒粉 適量

做法:
磨菇用布抹乾淨。
用小刀把磨菇莖切出及把它切成小粒。
用牛油炒香洋蔥及煙肉,加入調味及磨菇粒略炒。
把餡料放上磨菇後,再放上芝士。
用200c焗15-20分鐘。

意式香草松子仁醬意粉

Wednesday, November 14th, 2012

做法:
把意粉煮好,趁熱加入青醬(做法)拌勻。
灑上松子仁(略炒香)及新鮮羅勒,即可。

水牛芝士番茄沙律

Wednesday, October 31st, 2012


Mozzarella Cheese & Tomato salad with Balsamic vinaigrette

材料:
新鮮羅勒、番茄、水牛芝士

調味:
鹽、黑椒碎、意大利黑醋、特醇橄欖油

做法:
番茄切片及舖上碟。
放上羅勒葉,再灑上鹽及黑椒碎。
水牛芝士用刀切或手撕出塊狀。
意大利黑醋及橄欖酒拌勻,淋上沙律,即可。

白酒煮青口 (附食譜)

Monday, June 11th, 2012

材料:
急凍青口 1盒
鹽 1/2茶匙
黑胡椒碎 適量
白酒 50g
淡忌廉 50g
牛油 20g
洋蔥 半個(切碎)
蒜 3粒(切碎)

做法:
用慢火把牛油、洋蔥、蒜炒香。
放入青口後轉大火炒勻,加入白酒、鹽炒至略收汁。
加入淡忌廉及黑胡椒炒勻,即可。

鮮奶焗薯

Thursday, December 17th, 2009

簡單煮法再加些美味配料,薯仔也可變成一道滋味菜式。

材料:
薯仔、洋蔥、煙肉、香草、芝士碎、鮮奶
調味料:
鹽、黑胡椒碎

做法:
洋蔥切碎及煙肉切粒。
把薯仔去皮及切成薄片。
把薯仔平放在焗盤內,灑上鹽及黑胡椒,拌勻。
再放入洋蔥、煙肉及香草,最後加入鮮奶。
用200c先焗30分鐘。
取出放上芝士碎,再焗10分鐘至金黃色,即可。

焗香草芝士青口 (附食譜)

Sunday, September 20th, 2009

最近超市有冰鮮進口盒裝青口出售。 雖然它是冰鮮海鮮,但只要把它裝一裝身,也可焗成一道款客小食吧!

材料:
冰鮮青口 1盒
洋蔥 半個(切碎)
蒜 3粒 (切成茸)
茄膏 2湯匙
薄餅芝士、香草、牛油、海鹽、黑胡椒 適量

做法:
把青口解凍後,清洗乾淨及平放在碟上,平均撒上少許海鹽。
用牛油炒香洋蔥及蒜茸,炒至洋蔥軟身。
即放入茄膏、海鹽及黑胡椒,炒勻即熄火。
把已炒之配料,平放在青口上,再放上芝士及香草。
用180c焗15分鐘成金黃色,即可。

火腿芝士釀雞腿

Friday, September 4th, 2009

一款煮法十分簡單的西餐,只需把去骨雞塊稍醃後,把火腿及芝士釀入及捲起,用焗爐焗一焗至全熟,一餐主菜就完成啦!

香草芝士意粉

Monday, August 17th, 2009

我在家種了一些香草,所以平時我喜歡用香草做些清新菜式。 今次這款意粉,就是用上自家種羅勒及其它配料而成,味道十分Yummy。

材料:
意粉、新鮮羅勒(切碎)、馬蘇里拉芝士、蒜茸、鹽、欖油

做法:
把意粉放入已加鹽滾水中,煮至軟身及熟透。
把熱水隔走,再把意粉放回入大碗內。
即放入鹽、橄欖油、蒜茸、芝士及羅勒,快手拌勻。
利用意粉內熱力,使鹽及意粉慢慢溶化。
即可把意粉上碟。

焗蕃茄肉醬千層麵 (附食譜)

Saturday, July 4th, 2009

意大利麵的可愛之處是同一配料,但配上不同的麵,風味竟然可以完全不同。

材料:
千層麵 6片
碎牛肉 200g
蕃茄 3個 (切細粒)
洋蔥 1/2個(切細塊)
芝士碎 適量
自家製蕃茄醬(食譜按此) 適量
鹽、胡椒份 適量

做法:
碎牛肉用鹽及胡椒略醃。
用熱油炒香洋蔥塊及碎牛肉,加入蕃茄粒略炒,即可。
在焗盤底掃上一層蕃茄醬,平放入3片千層麵。
放入蕃茄醬、芝士碎及牛肉碎。
再放上3片千層麵,再倒入其餘牛肉碎及蕃茄醬。
撒上芝士碎,用190c焗大概20分鐘。

小提示:
請先量度焗盤闊度尺吋來決定放多少片千層麵。
亦可再加多1-2層麵,用高身焗盤焗,使其更漂亮。

南瓜湯 (附食譜)

Wednesday, July 1st, 2009

一款又健康而製法又簡單南瓜湯,真是健康人仕最佳選擇。 一般的做法是把南瓜蒸熟、用雞湯煮熟或先用牛油炒熟,其實日本南瓜本來的味道是十分甜美,其實只要用水煮已可帶出它的清甜味。

材料:
日本細南瓜 1個
水、鹽、胡椒粉、淡忌廉 適量

做法:
南瓜去皮和去籽後切成小粒。
把南瓜放入水(水剛蓋過南瓜),用中細火把南瓜煮熟。
把南瓜肉及水放入攪拌機打爛。
再放回入煲及加入鹽和胡椒粉,用細火煮至個人喜歡的濃度。
食用前拌入小量淡忌廉,即可。

小提示:
如用其它大南瓜,可用一半雞湯一半清水,使其味道帶出些鮮味。
亦可先用牛油炒熟南瓜及洋蔥粒。 雖然味道較香,但卡路里相對也提高。
可用淡奶代替淡忌廉,但用淡忌廉較佳。