Green Tea Red Bean Swiss Roll
材料(22cm x 32cm):
低筋粉 50g
綠茶粉 8g
蛋黃 3隻
奶 (暖) 20g
菜油 35g
蛋白 3隻
糖 40g
泡打粉 1∕2茶匙
餡材料:
紅豆粒 適量、甜忌廉(打起) 100g、綠茶粉 5g、暖水 10g
做法:
奶和綠茶粉拌至綠茶粉全溶。
將蛋黃加入10g 糖, 打至糖溶。 加入綠茶奶及菜油再打至起泡。
將粉過篩拌入蛋黃漿內。
蛋白加 30g 糖 打至企身。
將蛋白分2次拌入粉漿內。
倒入已舖焗爐紙之焗盤內。
190℃ 焗12分鐘。
綠茶粉和暖水拌至綠茶粉全溶。
把忌廉打至7成,即倒入綠茶水及再拌至成綠茶忌廉。
放涼後, 抹上綠茶忌廉及舖上紅豆,再把它小心捲起。
再用牛油紙把它包實,放入雪櫃雪凍後,即可切件。
1. 我的焗盤是9.5″ x 10.5″, 係未應用兩隻蛋份量???
2. 另外, 想問做慕絲凍餅, 係未可用原味乳酪代淡忌廉, 因一盒淡忌廉經常用剩, 用乳酪較方便, 請指教.
1. 我的焗盤大小跟你的差不多,所以要用回這個份量。
2. 用原味乳酪代淡忌廉,慕絲蛋糕的味道分別很大。 所以有時我也會買細盒方便一次用完,但有時我也會把用剩的淡忌廉做芒果布厘。
我嘗試茶紅&芒果&巧克力flavors. 非常之美味. 感謝你的食譜!!
我想請問點整咖啡味swiss roll? can i just replace 5g of greentea powder with 5g of instant coffee powder? 會夠味,ma? or it’s not that simple? thanks
不用客氣。知道你喜歡我的食譜,我也十分高興。
5g 可能太少,應該用10g比較好。 而且也要加入奶或奶粉,使它味道不會太苦。 也可參考 咖啡戚風蛋糕
你簡直是一位廚神!
奶粉? is it Baby 奶粉? or coffeemate (咖啡伴侶)可以 ma?
哇!真係唔敢當呀!我只係一個鐘意食及鐘意整食物既人,不過見到你們也喜歡我的食譜,我也十分開心。@v@
用一般全脂奶粉就可以,但我就未試過加 coffeemate。