綠茶紅豆瑞士卷 (附食譜)


Green Tea Red Bean Swiss Roll

材料(22cm x 32cm):
低筋粉 50g
綠茶粉 8g
蛋黃 3隻
奶 (暖) 20g
菜油 35g
蛋白 3隻
糖 40g
泡打粉 1∕2茶匙

餡材料:
紅豆粒 適量、甜忌廉(打起) 100g、綠茶粉 5g、暖水 10g

做法:
奶和綠茶粉拌至綠茶粉全溶。
將蛋黃加入10g 糖, 打至糖溶。 加入綠茶奶及菜油再打至起泡。
將粉過篩拌入蛋黃漿內。
蛋白加 30g 糖 打至企身。
將蛋白分2次拌入粉漿內。
倒入已舖焗爐紙之焗盤內。
190℃ 焗12分鐘。
綠茶粉和暖水拌至綠茶粉全溶。
把忌廉打至7成,即倒入綠茶水及再拌至成綠茶忌廉。
放涼後, 抹上綠茶忌廉及舖上紅豆,再把它小心捲起。
再用牛油紙把它包實,放入雪櫃雪凍後,即可切件。

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6 Responses to “綠茶紅豆瑞士卷 (附食譜)”

  1. LEE Says:

    1. 我的焗盤是9.5″ x 10.5″, 係未應用兩隻蛋份量???
    2. 另外, 想問做慕絲凍餅, 係未可用原味乳酪代淡忌廉, 因一盒淡忌廉經常用剩, 用乳酪較方便, 請指教.

  2. 迪比廚房 Says:

    1. 我的焗盤大小跟你的差不多,所以要用回這個份量。
    2. 用原味乳酪代淡忌廉,慕絲蛋糕的味道分別很大。 所以有時我也會買細盒方便一次用完,但有時我也會把用剩的淡忌廉做芒果布厘。

  3. Angela Says:

    我嘗試茶紅&芒果&巧克力flavors. 非常之美味. 感謝你的食譜!!
    我想請問點整咖啡味swiss roll? can i just replace 5g of greentea powder with 5g of instant coffee powder? 會夠味,ma? or it’s not that simple? thanks

  4. 迪比廚房 Says:

    不用客氣。知道你喜歡我的食譜,我也十分高興。
    5g 可能太少,應該用10g比較好。 而且也要加入奶或奶粉,使它味道不會太苦。 也可參考 咖啡戚風蛋糕

  5. Angela Says:

    你簡直是一位廚神!
    奶粉? is it Baby 奶粉? or coffeemate (咖啡伴侶)可以 ma?

  6. 迪比廚房 Says:

    哇!真係唔敢當呀!我只係一個鐘意食及鐘意整食物既人,不過見到你們也喜歡我的食譜,我也十分開心。@v@
    用一般全脂奶粉就可以,但我就未試過加 coffeemate。

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