把1隻蒸至8成熟的雞,用片糖把它煙燻至全熟。 感覺是好像用焦糖把雞上了色,但又不會有焦糖的甜度,而它又有一種很特別獨有味道及風味。 材料: 冰鮮或新鮮雞 1隻 鹽 1 1/2茶匙 薑茸 2茶匙 紹興酒 1茶匙 蔥 2棵(切小段) 片糖 1片(切成小塊) 做法: 用鹽、薑茸及酒把雞外及內殼也抹勻,醃1小時或以上。 把1半蔥段放在碟上,另一半放入雞殼內。 把雞胸向上放在碟上,水滾後把雞放入蒸10分鐘,熄火不要開蓋焗5分鐘。 把雞取出隔走雞汁及取走所有蔥段。 在鍋內放上2張錫紙,再放上碎片糖、蒸架及雞。 用大火燻5分鐘,改用中火燻10分鐘,熄火但不要開蓋焗20分鐘至稍為降溫。 取出及放涼後,才可切件。 小提示:
昨日在超市看見芋頭時,心想既然可以用芋頭做麵飽及糖水,把它放入蛋糕慕絲裏,味道應該也可以吧! 所以今日作個新嘗試,而且同場加映椰汁西米慕絲。 最後這個蛋糕出乎意料之外,味道超正。 而且用芋頭做餡,味道又香又滑顏色又特別,大家不妨又試試整這個新口味吧! 蛋白蛋糕材料 (6吋模): 蛋白 80g 糖 30g 低筋粉 25g 粟粉 5g 油 15g 慕絲材料(6吋模) : 芋頭 160g (去皮後計) 西米 30g 魚膠粉 10g
很久也沒有做鬆餅,可能以前做得太多,現在只想嘗試其它款式的小食。 今次因為我的一位同學,她想在家做些特別鬆餅給小孩子吃。 一般美式鬆餅也是多糖及多油的,但為了她的小孩子健康著想,今次一於介紹她焗這款全麥健康鬆餅,這款鬆餅用上全麥、啡糖、合桃及橄欖油做,全健康材料做成一款健康小食,希望她的小朋友喜歡啦! 材料: 全麥麵粉 150g 泡打粉 2茶匙 香蕉 240g(去皮計) 啡糖 45g 全蛋 1隻 橄欖油 30g 合桃 60g 做法: 把合桃放在焗盤,用150c焗10分鐘。 香蕉壓成茸,待用。 先把糖和蛋拌勻,再加入油拌勻。 拌入香蕉茸、全麥粉、泡打粉及合桃,拌至不見粉粒。 用200c焗20分鐘,即可。
因為Mascarpone cheese售價並不便宜,所以一般市售Tiramisu的芝士成份也較低,所以想吃最美味的Tiramisu,一定要自家製才最美味 。 餅材料: 蛋黃 2隻 蛋白 2隻 糖 30g 低筋粉 40g 芝士餡材料: Mascarpone cheese 250g 蛋黃 2隻 糖 20g + 20g 淡忌廉 200g (打起)