糖薑 ginger candy

ginger candy 薑在中式烹調中是一種不可缺少材料之一，它的用途廣泛，可以醃肉丶泡茶或醃製。 也可以去除食材的雪味及提升食材的鮮味，更帶有食療作用。 材料： 薑 （去皮計）250g 砂糖 250g (煮糖薑用） 砂糖 50g （後用） 做法： 薑切成小粒及加1 L 水同煮1小時。 把薑粒取出，瀝乾。 再把薑粒丶砂糖250g 及 250g水 同煮45分鐘，中途要把薑粒反轉，令原粒薑粒也可沾上糖水，熄火後不要開蓋焗一晚。 用白鑊把薑粒連糖水炒至乾及有反沙效果，亦可把薑粒瀝出，用預熱焗爐100c 焗90分鐘至乾。 可放入樽內灑上砂糖作保存。