我的雪櫃長時間也有很多瓶自家製食材,但一定不會少得幾樽醃醋。 除了醋對身體好外,它還是餐檯上一個好幫手。 由簡單麵食到打邊爐,它也是一款最佳伴菜。 而且它能長時間放在雪櫃處存,又一健康零食好選撰。 材料: 白蘿蔔 1000g 紅蘿蔔/青瓜 2條 白醋 454g 糖 280g 鹽 2茶匙 做法: 把紅蘿蔔和白蘿蔔去皮及切成幼條狀。 用鹽把蘿蔔條撈勻及放入可隔水器皿中。 白醋加入糖煲至糖溶,即熄火及放涼。 蘿蔔條醃至軟身後,用可用水把鹽沖走。 把蘿蔔條用手或毛巾榨至較乾身。 把蘿蔔條放入白醋浸一晚,即可。
pumpkin pudding 經過一天忙碌工作,晚餐後來一個又清甜外型又討好甜點,令人即時精神鬆弛下來壓力全消,所以甜品魔力真不可以小觀。 材料: 迷你南瓜 1個(約4吋) 蛋 3隻 椰糖 30g 椰奶 80g 奶 40g 吉士粉 1茶匙 粘米粉 1茶匙 做法: 把南瓜外層清洗乾淨及切去頂部把中間籽全去掉。 奶及粘米粉拌勻至不見粉粒。 蛋打散後加入椰糖,拌至糖溶。 加入吉士粉拌勻後再加入椰奶及奶漿。 過篩後倒入南瓜中,放上南瓜頂。 在南瓜底放上小碟或布,使它蒸時能穩定站立。
每次製造果醬也是為了送禮,但今次就是特別為自己整的。 之前朋友送來一大批有機新鮮洛神花,它的顏色鮮艷營養又高,為了想把它完全保存。 我就把其中一部份曬乾做花茶,另一部份就把它做成果醬。 但這果醬我就加入冰糖代替砂糖,那麼這製成品除了可用作果醬外,更可把它加水開成洛神花飲品。 而且洛神花果膠十分高,烹調及控製十分易,對初學者也容易會做得成功。 材料: 洛神花 300g 冰糖 150g 水 150g 做法: 把洛神花去核後清洗乾淨及略為切碎。 把洛神花略炒即放入冰糖及水煮,邊煮邊攪煮成稠狀。 把它放入已消毒玻璃瓶,降溫後放入雪櫃保存。
做法: 把意粉煮好,趁熱加入青醬(做法)拌勻。 灑上松子仁(略炒香)及新鮮羅勒,即可。