Author: Patrick Lee
Oreo芝士蛋糕 (附食譜)
今次這款芝士蛋糕,質感和味道十分配合。 真的令我一吃停不了口,所以要極力推介給大家試整。 材料(6吋圓模): 忌廉芝士 250g 糖 50g 蛋 2隻 淡忌廉 80g Oreo曲奇 3片(切成小塊) 蛋糕底材料: Oreo曲奇 80g (壓碎) 牛油(溶化) 30g 做法: 忌廉芝士和糖攪至滑身。 拌入淡忌廉攪至完全混合。 加入蛋,再攪至完全混合。 即把切碎曲奇拌入及攪動數下。 把蛋糕放入注了熱水的平底金屬盤中。
Oreo咖啡戚風蛋糕
最愛只需要少量材料,就把原來款式及味道再改變。 今次就把4片Oreo曲奇切成小塊,再拌入咖啡戚風內,即可焗成另一款特色戚風蛋糕。 咖啡戚風材料及做法(按此)
芒果法式千層薄餅蛋糕 2 (附食譜)
試了又試…,終於有了最滿意食譜。 材料: 低筋粉 120g 蛋 1隻 糖 20g 鮮奶 130g 水 130g 牛油 (溶液) 15g 甜忌廉(打起) 200g 做法: 把蛋打散後拌入糖,再加入鮮奶拌勻。 篩入低筋粉拌至不見粉粒。 加入水拌勻後,再拌入牛油溶液。 用保鮮紙密封後,放入雪櫃1小時。 噴油在平底鍋面,,煎出一片片薄餅。 把薄餅放入蛋糕模,加入甜忌廉和芒果。 一層薄餅、一層忌廉和芒果,重覆做成數層。
豆沙燒餅 (附食譜)
之前整中式糕點剩下些糯米粉及紅豆沙,今次把它2合為1又可變成另一款中式甜品。 材料 (10 件): 糯米粉 200g 糖 40g 水 180g 油 20g 紅豆蓉 150g 做法: 水、糖和油煮滾。 把熱水拌入糯米粉,用攪棍把它壓成糰狀。 用保鮮紙把它密封,降溫後把它搓至不見粉粒。 把麵糰及紅豆蓉各分成10份。 把一份麵糰壓扁包起一份紅豆蓉,再把它壓扁成薄圓形。 把平底鑊加熱後放入燒餅,用中細火把兩邊煎至金黃色,即可。 小提示: 因為麵糰較為黏手,最好戴上即棄手套使它較易控制。 這食譜用上全熱水燙熟麵糰,所以不用煎得太久,煎至金黃色即可。
麥西哥包 (附食譜)
墨西哥包看似十分健康,但實際糖份又十分高。 如果把它減得太多,原來的風味又不出。終於試整了數次後,已把它盡量減至較低但又美味。 材料(9個): 高筋 290g 糖 45g 蛋 1隻 酵母 1 1/2茶匙 暖水 80g 奶粉 35g 牛油 30g 湯種 20g高筋 + 100g水 (將100g水拌入20g高筋粉, 加熱至糊狀, 離火.
朱古力林明頓 (附食譜)
Chocolate Lamington 再接再厲,再來另一款口味。 材料(8 粒): 朱古力 120g 淡忌廉(暖) 170g 椰絲 70g 6吋海朱古力綿蛋糕 1個 (或可用6吋材料份量,倒入方形模焗製) 做法: 先把海綿蛋糕切成四方粒狀。 把朱古力坐溶,倒入淡忌廉,拌勻。 利用竹簽把海綿蛋糕粒表面沾上朱古力液。 再平均沾滿椰絲,冷凍後,即可。
芒果林明頓 (附食譜)
Fresh Mango Lamington 看見美x西餅推廣林明頓系列新產品,也令我也想試試製成一系列口味。 今次先試製作芒果味,冷冰後它的質感及味道十分好又美味。 材料(8 粒): 白朱古力 120g 淡忌廉(暖) 80g 芒果茸 100g 椰絲 70g 6吋海綿蛋糕 1個 (或可用6吋材料份量,倒入方形模焗製) 做法: 先把海綿蛋糕切成四方粒狀。 把白朱古力坐溶,倒入淡忌廉,拌勻。 再拌入芒果茸。 利用竹簽把海綿蛋糕粒表面沾上芒果朱古力液。 再平均沾滿椰絲,冷凍後,即可。