豆漿饅頭夾包
之前整過鮮奶饅頭,好好味。 今日煲豆漿,一於試整豆漿饅頭做配襯。 等饅頭放酵時,把炸菜和豬肉切條及炒起,即成一款中式三文治。
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Month: June 2009
天使蛋糕加脆焦糖(附食譜)
進食前,蛋糕面才可加上脆焦糖 脆焦糖未切成小塊前 今日試整美X西餅的天使蛋糕,蛋糕質感十分超鬆軟,滑滑忌廉配上濃郁焦糖脆脆,感覺十分特別。 蛋糕材料 (18cm模): 蛋黃 3隻 砂糖 20g 低筋粉 80g 油 35g (坐熱) 鮮奶 60g (室溫) 蛋白 4隻 糖…
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香辣米粉生菜包
今日隨手整左這款新菜式。 西生菜味道雖然清淡,但口感十分清脆。 而米粉就加香辣醬和配料一同炒。 享用時,只需把它捲成香卷狀。 一個新配合新嘗試, 外脆內熱外淡內辣,竟然味道又十分配合。 而且這款菜式可當作小食、午餐或頭盤菜式亦可。
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果茶藍莓戚風蛋糕(附食譜)
之前曾經試過用新鮮果肉整戚風,最後失敗左。 所以今次加入藍莓乾,再配上雜莓果茶。 味道清淡得來,又帶有果香,在炎炎夏日裏感覺特別清新。 材料: 蛋黃 2隻 砂糖 20g 低筋粉 80g 油 35g 熱果茶 60g (果茶2包用熱水泡浸,泡浸後取走茶包) 藍莓乾 35g 蛋白 4隻 糖…
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咕嚕肉 (附食譜)
這款是我最喜愛的中式菜式之一。最愛它脆脆外皮和酸酸甜甜醬汁,一款令我想起就一定要煮的菜式。 材料: 肉排/梅肉 新鮮或罐頭菠籮(切粒) 洋蔥 (切塊) 青、紅、黃椒 (切塊) 汁料: 酸梅 1粒 (去核留皮) 山楂 片糖 白醋 茄汁 水 肉醃料/炸粉材料: 鹽 胡椒粉…
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咖啡戚風蛋糕(附食譜)
買左個戚風模一段時間,但還未正式動工。 因為之前參考左幾本戚風蛋糕書籍。 但竟然他們所持打蛋理論及所需材料,也有很大分別。 有一本話要用高筋粉,有些話要用泡打粉,每本要求打蛋白及打蛋黃程度又不同。 最後發覺最好方法,就是從自己失敗經驗中,再試出自己適合做法。 今日終於焗出自己第一個戚風蛋糕啦! 材料 (18cm模): 蛋黃 3隻 砂糖 20g 低筋粉 80g 油 35g 熱水 60g 即溶咖啡粉 2茶匙…
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鳳梨卷(附食譜)
入爐前 出爐後 包裝好,可以送出。 又有新玩具-鳳梨卷唧模。 之前找了很多間材料店,也找不到它。 昨日竟然在一間細小材料店,看見這個鳳梨卷唧模。 當然今日即刻開爐啦! 材料: 牛油(室溫) 125g 糖霜 30g 蛋黃 1隻 雲呢那油 1/2茶匙 (可以不加) 低筋粉 220g 鳳梨餡:…
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蛋白杏仁脆餅 (附食譜)
一款只用蛋白及糖,不用牛油的脆餅。 雖然糖份好像比較多,但焗後味道也不會太甜。 而且我已經把它的糖份減至最低了,再減就沒有香脆口感。 材料: 低筋粉 25g 砂糖 55g 蛋白 22g (大概半隻蛋白) 原粒杏仁 30g 提子乾 15g 朱古力釘 15g 糖粉 適量 做法:…
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