Tiramisu (附食譜)
因為Mascarpone cheese售價並不便宜,所以一般市售Tiramisu的芝士成份也較低,所以想吃最美味的Tiramisu,一定要自家製才最美味 。 餅材料: 蛋黃 2隻 蛋白 2隻 糖 30g 低筋粉 40g 芝士餡材料: Mascarpone cheese 250g 蛋黃 2隻 糖 20g…
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Month: July 2009
自製防潮可可粉
在蛋糕面灑上防潮可可粉作裝飾或做軟心朱古力外層, 放入雪櫃後, 防潮可可粉也不易溶掉及變濕. 雖然市面上有出售防潮可可粉, 但自製防潮可可粉也非常容易, 而且又不用買多一包材料。 方法是以1:1份量將可可粉及防潮糖粉混合及拌勻後即可使用。
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大製作
上星期一間英國大學的校友會聚會在一座石澳大宅中舉行,很高興地我能參加這個晚宴及負責食物製作。 雖然製作中途出現了一些阻礙,但幸運地最後也能順利完成。 這間英國大學校友會自從60年起每個月有飯宴聚會, 生活在這忙碌香港中,竟然也有這種溫情,真是十分難能可貴。
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菠蘿青咖喱蝦
突然收到一大袋大蝦,一於煮一碟重量級的菠蘿青咖喱蝦,最後兩個人吃掉差不多3斤的蝦,真的有大蝦放題feel。
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鮮橙戚風蛋糕(附食譜)
我最愛用鮮果汁做蛋糕或甜品,因為它的營養好及味道又天然,所以感覺也健康些。 材料(18cm模): 蛋黃 3隻 砂糖 20g 低筋粉 80g 油 35g 鮮橙汁 60g 橙皮茸 1個 蛋白 4隻 糖 40g 做法: 將蛋黃加入20g…
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焗蕃茄肉醬千層麵 (附食譜)
意大利麵的可愛之處是同一配料,但配上不同的麵,風味竟然可以完全不同。 材料: 千層麵 6片 碎牛肉 200g 蕃茄 3個 (切細粒) 洋蔥 1/2個(切細塊) 芝士碎 適量 自家製蕃茄醬(食譜按此) 適量 鹽、胡椒份 適量 做法: 碎牛肉用鹽及胡椒略醃。 用熱油炒香洋蔥塊及碎牛肉,加入蕃茄粒略炒,即可。…
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自家製蕃茄醬
自家製蕃茄醬蕃茄味道香濃,更可加入自已喜歡新鮮香草,做法容易又多變化。 材料: 新鮮蕃茄 600g 茄膏(細)1/2罐 洋蔥 1/2個(切成茸) 蒜 3粒 (切成茸) 什香草 20g 橄欖油 10g 鹽、糖、黑胡椒粉 適量 做法: 蕃茄用熱水煮大概1分鐘,取出去皮及切粒,待用。 用橄欖油炒香蒜茸及洋蔥碎。 放入已去皮蕃茄粒,用慢火煮成茸。…
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士多啤梨蛋糕 (附食譜)
海綿蛋糕材料 (6吋模): 蛋 2隻 糖 34g 低筋粉 30g 粟粉 10g 牛油 (坐溶)14g 士多啤梨慕絲餡材料: 蛋黃 2隻 糖 26g 栗粉 20g 奶…
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南瓜湯 (附食譜)
一款又健康而製法又簡單南瓜湯,真是健康人仕最佳選擇。 一般的做法是把南瓜蒸熟、用雞湯煮熟或先用牛油炒熟,其實日本南瓜本來的味道是十分甜美,其實只要用水煮已可帶出它的清甜味。 材料: 日本細南瓜 1個 水、鹽、胡椒粉、淡忌廉 適量 做法: 南瓜去皮和去籽後切成小粒。 把南瓜放入水(水剛蓋過南瓜),用中細火把南瓜煮熟。 把南瓜肉及水放入攪拌機打爛。 再放回入煲及加入鹽和胡椒粉,用細火煮至個人喜歡的濃度。 食用前拌入小量淡忌廉,即可。 小提示: 如用其它大南瓜,可用一半雞湯一半清水,使其味道帶出些鮮味。 亦可先用牛油炒熟南瓜及洋蔥粒。 雖然味道較香,但卡路里相對也提高。 可用淡奶代替淡忌廉,但用淡忌廉較佳。
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