每次買入一大堆新鮮芒果,第一件想做的甜品就是芒果蛋糕,第二件就一定是它”百分百芒果布甸”。何為百分百 – 就是用原個芒果打成肉漿加入糖、魚膠粉、水及奶中。 不加入任何啫喱粉及色素,天然顏色及味道。 每吃一口,也好像吃甜美芒果肉一樣。 材料: 芒果 4個 糖 35g 熱水 450g 淡奶 250g 魚膠粉 4茶匙 做法: 芒果3個切肉,打成果茸。 芒果1個切粒,待用。 糖、魚膠粉及熱水拌勻,拌至糖及魚膠粉全溶解。 加芒果茸、芒果粒及奶入糖漿中,拌勻。 倒入杯中,雪至凝固即可。
Baked herb potato 香草是烹調的好幫手,它的香味能使一樣平凡的食物,變為一碟不平凡的美食。 好像今次這個焗薯,就是隨手剪下家中那盆香草,加些簡單的材料而成。 材料: 細薯仔 1小袋 迷迭香 2-3小株 (可隨個人喜愛,加多或減少) 鹽 1/2茶匙 (可隨個人喜愛,加多或減少) 橄欖油 1茶匙 (可隨個人喜愛,加多或減少) 做法: 把細薯仔用水清洗乾淨,小心去掉外層泥。 薯仔及調味料拌勻。 用200c焗30-40分鐘。 用竹簽插入薯仔,如竹簽容易插入,即可。 小提示: 如一袋細薯太小不平均,把太大的切半。 如買不到細薯,把大薯切塊,亦可。
全條麵包外層也舖上芝麻,好像把港式芝麻卷變成方包一樣。 進食時不用加入任何餡料或抹醬,也可感受到它的甘香及美味。 材料: 高筋粉 220g 小麥粉 60g 小麥胚芽 25g 糖 25g 酵母 2茶匙 水 110g 奶 40g 橄欖油 15g 湯種 20g高筋 + 100g水 (將100g水拌入20g高筋粉, 拌勻加熱至糊狀,
花生醬是香港人最常用抹醬之一。 所以今次就嘗試用花生醬作餡料,而麵包外層舖上燕麥片。 焗後花生醬雖然比較散,但花生醬甘香,沒有因為焗後而減少,反而香味更加特出。 材料: 高筋粉 300g 糖 30g 酵母 2茶匙 蛋 30g 水 80g 奶 40g 牛油 30g 湯種 20g高筋 + 100g水 (將100g水拌入20g高筋粉, 拌勻加熱至糊狀, 離火.
一個十分值得推介的魚仔造型燒。此模受熱程度慢,所以有足夠時間加入餡料, 而且又不易燶。 真是一個越整越開心的玩具。 材料: 低筋 100g 泡打粉 1/2茶匙 蛋 1隻 糖 15g 淡奶 40g 水 60g 油 1湯匙 雲尼娜油 適量(可不加) 餡材料: 蕃薯茸抹醬 適量 做法: 低筋、泡打粉過篩。
又一新玩具, 可惜它雖然可愛, 但不算實用。 因為這模具受熱程度高, 熊仔餅容易越整越焦黑。 所以最好每2底後, 熄爐等它降溫後才繼續。 雖然它的包裝盒外印有食譜, 但用它們食譜做出的效果太硬身。 我曾試用 “雞蛋糕和車輪餅” 食譜, 熊仔外形雖然美觀, 但味道只是蛋糕一樣, 感覺不太特別。 最後發覺用傳統雞蛋仔食譜, 加以改良後再配合粒粒紅荳茸, 做出來效果最美味。 大家不妨試試呀! 材料: 低筋 70g 泡打粉 1/2茶匙 生粉
我每次到吉之島購物, 總會凝望著一款豆腐製作模具, 心里很想買它回家, 但多次放棄了這念頭, 因為怕製作豆腐的程序太複雜, 但上星期我終於按不住買了它回家。 經過數日來反複試製, 由滿懷信心到懷疑它的成功率。到最終發現生產商提供的製作食譜不準確, 所以我總是不能整出心目中的豆腐。 經重新調較, 今天我終於成功了。 材料: 豆漿 500g 鹽鹵 2湯匙 做法: 將豆漿煲滾後, 即熄火。 (如面結皮, 要隔走。) 加入鹽鹵後, 快手攪動兩次, 即停手等它凝固。(一般5分鐘已凝固完成) 豆腐模舖入隔布後,
材料: 高筋粉 150g 糖 15g 酵母 1茶匙 蛋 15g 暖水 40g 奶 20g 牛油 15g 湯種 10g高筋 + 50g水 (將50g水拌入10g高筋粉, 拌勻加熱至糊狀, 離火. 降至室温後使用) 餡: 葡萄乾