Archive for the ‘cake 蛋榚’ Category

朱古力撻

Monday, January 8th, 2018

很多項研究發現,食用可可成分較高的朱古力,可改善心臓血管內皮功能、減少血栓、氧化及發炎,更可活化腦部細胞。 黑朱古力能改善心情,令人放鬆及感到開心 。 享受幼滑香醇朱古力撻時,將味蕾丶健康及享受推到另一個層次。

撻材料:

低筋麵粉 130g

可可粉 10g

牛油 85g

全蛋 20g

砂糖 30g

朱古力餡材料:

黑朱古力粒 200g

淡忌廉 150g

牛油 30g

做法:

1. 用電動攪拌機把麵粉丶可可粉丶糖丶牛油和蛋打成粉粒狀。 在枱上灑少許麵粉作手粉,把粉粒麵糰放在枱上,用手搓壓成軟麵糰。 平放一張保鮮紙在枱上,放上麵糰再覆蓋一張保鮮紙,用麵棍將其壓平至約3mm厚,保鮮紙包好,平放入雪櫃冷凍20分鐘。

2. 冷藏後以圓形餅模切割成3份,每份壓入12cm的撻殼中,底部用叉刺孔。放入雪櫃冷凍15分鐘及把焗爐預熱180c 。

3. 把朱古力撻殻面放上牛油紙,再放上烘焙焗珠或放上乾豆。放入已預熱180c的焗爐,焗10分鐘後拿走焗珠和紙,繼續再焗10分鐘。從焗爐取出,放在鐵架上降溫後脫模。

4. 忌廉和牛油放入一盤中,置於一鍋熱水上面。當牛油溶化後,放入黑朱古力拌至完全溶解。 把它倒入朱古力撻模內,放涼後放入雪櫃冷凍,即可。

蜜餞橙片蛋糕

Thursday, August 3rd, 2017

蜜餞橙片及橙糖漿材料:
橙 1個(約400g)

砂糖 150g

水 75g

做法:

1)橙橫切成1mm厚度薄橙片。

2)砂糖加水煮至糖全溶,放入薄橙片。

3)用細火加熱煮15分鐘,不開蓋焗完全放涼至室溫。

4)取出蜜橙片後,剩餘的就是橙糖漿。

蛋糕材料:
蛋 3隻

砂糖 90g

低筋麵粉 120g

牛油(溶液) 90g

做法:
1)蛋用電動打蛋器打至全泡沬,放入砂糖打至膨脹至3倍大。

2)把低筋麵粉篩入,拌至不見粉粒。

3)輕力拌入牛油溶液。

4)抹少許牛油(材料外)在焗模內,把牛油紙放在模底及圍邊。

5)把已放涼橙片圍在焗模底及邊,倒入蛋糕粉漿。

6)放入已預熱170c 焗爐,焗45-50分鐘。

7)從焗爐取出後,即把蛋糕模反轉,倒扣把蛋糕取出。

8)把橙糖漿掃在蛋糕面上,放涼後放入雪櫃冷凍,即可。

黑芝麻蛋糕

Friday, January 23rd, 2015


Black sesame cake

有時整甜品也可十分隨心,只要看看手上有什麼材料,就可簡單加入配成特色蛋糕。 今次就只是用上黑芝麻粉,拌入蛋醬焗成黑芝麻蛋糕,拌入忌廉即成芝麻忌廉。

蒸海綿蛋糕 (附食譜)

Friday, October 5th, 2012

cupcake

Thursday, July 12th, 2012

每次做cupcake也被它可愛外表吸引,粉色系列更令人感覺置身在童話故事中,越望越開心。

三色朱古力慕絲蛋糕(附食譜)

Monday, July 9th, 2012


Triple chocolate mousse cake

只要配上每層不同濃度朱古力,使朱古力慕絲由平凡變成味道獨特蛋糕。

材料 (7吋蛋糕):
牛奶朱古力 60g
白朱古力 60g
黑朱古力 60g
淡忌廉 90g+450g
魚膠粉 15g
熱水 45g
7吋朱古力海綿蛋糕

做法:
淡忌廉90g坐熱水坐暖。
朱古力隔熱水坐溶。
暖淡忌廉分3份加入朱古力拌勻。
淡忌廉450g打起,分成3份。
每份朱古力醬拌入打起淡忌廉。
魚膠水分3份,邊攪邊加入魚膠水。
朱古力海綿蛋糕放底,分別倒入黑朱古力、白朱古力及牛奶朱古力。
放入雪櫃冷凍即可。

Happy Mother’s Day 2012

Sunday, May 13th, 2012

Happy Mother’s Day!!

心太軟朱古力蛋糕 (附食譜)

Sunday, February 12th, 2012

過兩日就到情人節,希望這食譜大家喜歡。
情人節快樂!

材料:
朱古力餡:
朱古力 100g
淡忌廉 50g
蛋糕:
朱古力 100g
牛油 100g
蛋 2隻
砂糖 60g
低筋麵粉 60g

流心餡做法:
朱古力坐熱水坐溶。
淡忌廉加熱後拌入朱古力溶漿,拌勻。
把它稍為降溫後,分成4小份及放入雪櫃凍至硬身。

朱古力及牛油一齊坐熱水坐溶及拌至完全混合。
先把砂糖及蛋拌勻,再倒入朱古力牛油溶液拌至完全混合。
再篩入麵粉及拌至不見粉粒。
把焗杯掃上牛油及麵粉(材料外)。
先倒入朱古力粉漿,放上一份流心餡及再倒入朱古力粉漿。
用190c焗約15分鐘。
從焗爐取出後稍為放涼後,即可從模倒出蛋糕,即可。

小提示:
也可預焗多份放入雪櫃,進食前放入微波爐加熱,也可有流心效果。

Birthday Cake

Friday, June 24th, 2011

Mother’s Day 2011

Sunday, May 8th, 2011