很多項研究發現，食用可可成分較高的朱古力，可改善心臓血管內皮功能、減少血栓、氧化及發炎，更可活化腦部細胞。 黑朱古力能改善心情，令人放鬆及感到開心 。 享受幼滑香醇朱古力撻時，將味蕾丶健康及享受推到另一個層次。

撻材料：

低筋麵粉 130g

可可粉 10g

牛油 85g

全蛋 20g

砂糖 30g

朱古力餡材料：

黑朱古力粒 200g

淡忌廉 150g

牛油 30g

做法：

1. 用電動攪拌機把麵粉丶可可粉丶糖丶牛油和蛋打成粉粒狀。 在枱上灑少許麵粉作手粉，把粉粒麵糰放在枱上，用手搓壓成軟麵糰。 平放一張保鮮紙在枱上，放上麵糰再覆蓋一張保鮮紙，用麵棍將其壓平至約3mm厚，保鮮紙包好，平放入雪櫃冷凍20分鐘。

2. 冷藏後以圓形餅模切割成3份，每份壓入12cm的撻殼中，底部用叉刺孔。放入雪櫃冷凍15分鐘及把焗爐預熱180c 。

3. 把朱古力撻殻面放上牛油紙，再放上烘焙焗珠或放上乾豆。放入已預熱180c的焗爐，焗10分鐘後拿走焗珠和紙，繼續再焗10分鐘。從焗爐取出，放在鐵架上降溫後脫模。

4. 忌廉和牛油放入一盤中，置於一鍋熱水上面。當牛油溶化後，放入黑朱古力拌至完全溶解。 把它倒入朱古力撻模內，放涼後放入雪櫃冷凍，即可。

蜜餞橙片及橙糖漿材料：
橙 1個（約400g)

砂糖 150g

水 75g

做法：

1）橙橫切成1mm厚度薄橙片。

2）砂糖加水煮至糖全溶，放入薄橙片。

3）用細火加熱煮15分鐘，不開蓋焗完全放涼至室溫。

4）取出蜜橙片後，剩餘的就是橙糖漿。

蛋糕材料：
蛋 3隻

砂糖 90g

低筋麵粉 120g

牛油(溶液) 90g

做法：
1）蛋用電動打蛋器打至全泡沬，放入砂糖打至膨脹至3倍大。

2）把低筋麵粉篩入，拌至不見粉粒。

3）輕力拌入牛油溶液。

4）抹少許牛油(材料外)在焗模內，把牛油紙放在模底及圍邊。

5）把已放涼橙片圍在焗模底及邊，倒入蛋糕粉漿。

6）放入已預熱170c 焗爐，焗45-50分鐘。

7）從焗爐取出後，即把蛋糕模反轉，倒扣把蛋糕取出。

8）把橙糖漿掃在蛋糕面上，放涼後放入雪櫃冷凍，即可。

Black sesame cake

有時整甜品也可十分隨心,只要看看手上有什麼材料,就可簡單加入配成特色蛋糕。 今次就只是用上黑芝麻粉,拌入蛋醬焗成黑芝麻蛋糕,拌入忌廉即成芝麻忌廉。

每次做cupcake也被它可愛外表吸引,粉色系列更令人感覺置身在童話故事中,越望越開心。

Triple chocolate mousse cake

只要配上每層不同濃度朱古力,使朱古力慕絲由平凡變成味道獨特蛋糕。

材料 (7吋蛋糕):
牛奶朱古力 60g
白朱古力 60g
黑朱古力 60g
淡忌廉 90g+450g
魚膠粉 15g
熱水 45g
7吋朱古力海綿蛋糕

做法:
淡忌廉90g坐熱水坐暖。
朱古力隔熱水坐溶。
暖淡忌廉分3份加入朱古力拌勻。
淡忌廉450g打起,分成3份。
每份朱古力醬拌入打起淡忌廉。
魚膠水分3份,邊攪邊加入魚膠水。
朱古力海綿蛋糕放底,分別倒入黑朱古力、白朱古力及牛奶朱古力。
放入雪櫃冷凍即可。

Happy Mother’s Day!!

過兩日就到情人節,希望這食譜大家喜歡。
情人節快樂!

材料:
朱古力餡:
朱古力 100g
淡忌廉 50g
蛋糕:
朱古力 100g
牛油 100g
蛋 2隻
砂糖 60g
低筋麵粉 60g

流心餡做法:
朱古力坐熱水坐溶。
淡忌廉加熱後拌入朱古力溶漿,拌勻。
把它稍為降溫後,分成4小份及放入雪櫃凍至硬身。

朱古力及牛油一齊坐熱水坐溶及拌至完全混合。
先把砂糖及蛋拌勻,再倒入朱古力牛油溶液拌至完全混合。
再篩入麵粉及拌至不見粉粒。
把焗杯掃上牛油及麵粉(材料外)。
先倒入朱古力粉漿,放上一份流心餡及再倒入朱古力粉漿。
用190c焗約15分鐘。
從焗爐取出後稍為放涼後,即可從模倒出蛋糕,即可。

小提示:
也可預焗多份放入雪櫃,進食前放入微波爐加熱,也可有流心效果。