Archive for the ‘cake 蛋榚’ Category

蜜餞橙片蛋糕

Thursday, August 3rd, 2017

蜜餞橙片及橙糖漿材料:
橙 1個(約400g)

砂糖 150g

水 75g

做法:

1)橙橫切成1mm厚度薄橙片。

2)砂糖加水煮至糖全溶,放入薄橙片。

3)用細火加熱煮15分鐘,不開蓋焗完全放涼至室溫。

4)取出蜜橙片後,剩餘的就是橙糖漿。

蛋糕材料:
蛋 3隻

砂糖 90g

低筋麵粉 120g

牛油(溶液) 90g

做法:
1)蛋用電動打蛋器打至全泡沬,放入砂糖打至膨脹至3倍大。

2)把低筋麵粉篩入,拌至不見粉粒。

3)輕力拌入牛油溶液。

4)抹少許牛油(材料外)在焗模內,把牛油紙放在模底及圍邊。

5)把已放涼橙片圍在焗模底及邊,倒入蛋糕粉漿。

6)放入已預熱170c 焗爐,焗45-50分鐘。

7)從焗爐取出後,即把蛋糕模反轉,倒扣把蛋糕取出。

8)把橙糖漿掃在蛋糕面上,放涼後放入雪櫃冷凍,即可。

黑芝麻蛋糕

Friday, January 23rd, 2015


Black sesame cake

有時整甜品也可十分隨心,只要看看手上有什麼材料,就可簡單加入配成特色蛋糕。 今次就只是用上黑芝麻粉,拌入蛋醬焗成黑芝麻蛋糕,拌入忌廉即成芝麻忌廉。

蒸海綿蛋糕 (附食譜)

Friday, October 5th, 2012

cupcake

Thursday, July 12th, 2012

每次做cupcake也被它可愛外表吸引,粉色系列更令人感覺置身在童話故事中,越望越開心。

三色朱古力慕絲蛋糕(附食譜)

Monday, July 9th, 2012


Triple chocolate mousse cake

只要配上每層不同濃度朱古力,使朱古力慕絲由平凡變成味道獨特蛋糕。

材料 (7吋蛋糕):
牛奶朱古力 60g
白朱古力 60g
黑朱古力 60g
淡忌廉 90g+450g
魚膠粉 15g
熱水 45g
7吋朱古力海綿蛋糕

做法:
淡忌廉90g坐熱水坐暖。
朱古力隔熱水坐溶。
暖淡忌廉分3份加入朱古力拌勻。
淡忌廉450g打起,分成3份。
每份朱古力醬拌入打起淡忌廉。
魚膠水分3份,邊攪邊加入魚膠水。
朱古力海綿蛋糕放底,分別倒入黑朱古力、白朱古力及牛奶朱古力。
放入雪櫃冷凍即可。

Happy Mother’s Day 2012

Sunday, May 13th, 2012

Happy Mother’s Day!!

心太軟朱古力蛋糕 (附食譜)

Sunday, February 12th, 2012

過兩日就到情人節,希望這食譜大家喜歡。
情人節快樂!

材料:
朱古力餡:
朱古力 100g
淡忌廉 50g
蛋糕:
朱古力 100g
牛油 100g
蛋 2隻
砂糖 60g
低筋麵粉 60g

流心餡做法:
朱古力坐熱水坐溶。
淡忌廉加熱後拌入朱古力溶漿,拌勻。
把它稍為降溫後,分成4小份及放入雪櫃凍至硬身。

朱古力及牛油一齊坐熱水坐溶及拌至完全混合。
先把砂糖及蛋拌勻,再倒入朱古力牛油溶液拌至完全混合。
再篩入麵粉及拌至不見粉粒。
把焗杯掃上牛油及麵粉(材料外)。
先倒入朱古力粉漿,放上一份流心餡及再倒入朱古力粉漿。
用190c焗約15分鐘。
從焗爐取出後稍為放涼後,即可從模倒出蛋糕,即可。

小提示:
也可預焗多份放入雪櫃,進食前放入微波爐加熱,也可有流心效果。

Birthday Cake

Friday, June 24th, 2011

Mother’s Day 2011

Sunday, May 8th, 2011

芒果法式千層薄餅蛋糕 2 (附食譜)

Friday, November 5th, 2010

試了又試…,終於有了最滿意食譜。

材料:
低筋粉 120g
蛋 1隻
糖 20g
鮮奶 130g
水 130g
牛油 (溶液) 15g
甜忌廉(打起) 200g

做法:
把蛋打散後拌入糖,再加入鮮奶拌勻。
篩入低筋粉拌至不見粉粒。
加入水拌勻後,再拌入牛油溶液。
用保鮮紙密封後,放入雪櫃1小時。
噴油在平底鍋面,,煎出一片片薄餅。
把薄餅放入蛋糕模,加入甜忌廉和芒果。
一層薄餅、一層忌廉和芒果,重覆做成數層。
用保鮮紙密封及冷凍後,即可。