Green tea almond cookie
綠茶杏仁曲奇
夏日炎炎大家也想進食些有美白功能食物？
綠茶粉含有維生素C，具有抗氧化及維持美白皮膚作用。 杏仁含有豐富維生素E，可幫助細胞抵抗氧化損傷。
今次用綠茶粉配杏仁來製作曲奇，材料及做法也簡易，香脆美味之餘更可增添美顔功效。

材料:
無鹽牛油(室溫) 100g
低筋麵粉 135g
砂
糖 60g
全蛋 1/2隻
綠茶粉 5g
杏仁片50g

做法:

1.將牛油和糖攪至滑身。
拌入蛋至全混合。
2.放入綠茶粉及麵粉,拌至不見粉粒。
3.最後拌入杏仁片。
4.把曲奇麵糰用保鮮紙密封，放入冰箱冷藏1小時。
取出曲奇麵糰，用刀把它切成薄片。
5.放入已預熱170c焗爐焗約15分鐘。

牛油酥餠（Shortbread ）是一種用了大量牛油製成英國傳統餅乾。 它牛油香味濃郁，質感香酥鬆化，最喜歡用它配襯濃茶或咖啡作下午茶茶點。 每咬一口，也給我帶來味覺享受。

材料：
無鹽牛油 120g

糖粉 60g

低筋麵粉 150g

鷹粟粉 40g
做法：

1. 牛油放置室溫至軟。 麵粉及粟粉過篩，待用。

2. 把牛油及糖霜攪拌至鬆發奶油狀及顏色打至白色。 即可放入麵粉及粟粉，略拌至不見粉粒。

3. 平放保鮮紙，放上粉糰，再蓋上另一張保鮮紙。 把麵糰擀成5mm厚，即平放入雪櫃冷凍1小時以上。

4. 把粉糰從雪櫃取出，放置2分鐘。 把粉糰切成長形或用圓形模蓋出，用牙簽或細飲管印出小孔。 再把已整形粉糰放回入雪櫃，冷凍30分鐘。

5. 預熱焗爐160c，焗20分鐘，即可。

小提示：

1. 在打發牛油及糖霜時，篩入綠茶粉6g，可烘出綠茶牛油酥餅。

2. 加入麵粉後，不要過度拌勻。 拌至粉糰略鬆散也可以。

3. 放入焗爐時，曲奇粉糰一定要凍至硬身。 否則入爐後，即溶化。

Almond puff pastry

材料：

蛋白 1隻

糖霜 50g

急凍酥皮 1片

杏仁片 60g

做法：

1. 用打蛋器打至蛋白表面全泡沬，加入糖霜拌至全完混合成蛋白糖霜。

2. 把酥皮切成24條長條狀，平放在焗盤上。

3. 在酥皮上掃上蛋白糖霜，再放上杏仁片，用手指在杏仁片上輕按壓。

4. 放入已預熱200c焗爐，焗約15分鐘。

小提示：

一盒急凍酥皮有6片，用剩的可放入大保鮮袋保存在冰箱內。

可用切薄餅的滾刀切酥皮，較方便快捷切出長條狀。

之前工作十分忙碌,使我沒有空閒時間做其它。 最近給自己放一個悠長假期,終於可把之前構思變出來了。

材料:
蛋白 3隻
糖 50g
低筋粉 40g
杏仁片 100g
菜油 30g

做法:
把蛋白打散後加入糖,拌至糖全溶及成奶白色。
即放入菜油及拌勻。
篩入低筋粉,拌至不見粉粒。
放入杏仁片。
把它放在室溫數小時。
在焗盤上放上焗爐紙或不粘布,把它分成約20份。
手指沾少許水及把杏仁片推平,使它成薄片狀。
用150c焗約15分鐘,成金黃色即可。

每次焗製曲奇餅,也想有些特別味道及外形。今日看見藍罐廣告,就令我想起這款椰絲曲奇。為了想曲奇外形近似,就用了切波浪紋菜刀,切出近似的曲奇圖案。 好開心有這個新靈感,以後送禮又多一款特別曲奇。

材料 (約24片):
牛油(室溫) 100g
低筋粉 140g
泡打粉 1/2茶匙
糖 60g
蛋 1隻
椰絲 80g

做法:
將牛油和糖打至滑身。
分次拌入蛋至全混合後,再拌入椰絲。
篩入麵粉及泡打粉,拌至不見粉粒。
把麵糰用保鮮紙密封及放入冰箱1小時。
用刀把它切成塊狀。
用180c焗12-15分鐘。

一款越焗又越香,越食又越美味的曲奇。 而且把黑芝麻加入曲奇,營養價值也即時提高。

材料 (約24片):
牛油(室溫) 100g
低筋粉 180g
梳打粉 1/2茶匙
糖 60g
蛋 1隻
黑芝麻 30g

做法:
將牛油和糖打至滑身。
分次拌入蛋至全混合。
篩入麵粉及梳打粉,拌至不見粉粒。
再拌入黑芝麻。
把麵糰用保鮮紙密封及放入冰箱1小時。
用刀把它切成薄片。
用180c焗15分鐘。

chocolate almond cookie

還有20日就到聖誕,大家準備好聖誕禮物未呢! 如果還未有主意,可以試試自家製曲奇。 自家製曲奇餅是聖誕禮物或party 小食的首選。

材料:
牛油(室溫) 100g
低筋粉 130g
糖 60g
蛋 1/2隻
朱古力粉 15g
杏仁片/條 50g

做法:
將牛油和糖打至滑身。
分次拌入蛋至全混合。
篩入麵粉及朱古力粉,拌至不見粉粒。
再拌入杏仁片/條。
把麵糰用保鮮紙密封及放入冰箱1小時。
用刀把它切成薄片。
用170c焗15分鐘。

peanut butter cookie

最近為了未來的工作路向而煩惱,但想得太多又好似不實際又浪費時間。 所以有時為了清一清煩惱事,會做些實際而又令自己開心的事 – 就係整小食。 每次站在廚房煮食時,我也會有又開心又愉快感覺,所以這真個對我最好的減壓方法。

材料:
低筋粉 150g
牛油 100g
黃糖 50g
蛋 1隻
梳打粉 1/4茶匙
粗粒花生醬 60g
花生(炒/焗香) 適量

做法:
將低筋粉和梳打粉過篩。
牛油和糖打至滑身。
分次加入蛋,再拌入花生醬。
篩入粉,拌至不見粉粒成軟麵糰。
把麵糰搓成小球狀及按扁。
把花生放在麵糰上,輕力把它按實。
用170c焗15分鐘。

很多人也認為中式餅十分難整,而且材料又難買又不健康。 其實這是一個錯誤的想法,因為某些中式小食比西式小食可能還來得健康。
所以在我剛完成的party function 裏,就嘗試用了中式餅作為小食,每件餅也做成迷你size一口一小塊。 可能潮流興懷舊及集體回憶,竟然大家也十分喜歡這些中式小食。 這些小食材料又簡單又健康,希望大家也會對中式餅有所改觀。

材料:
低筋粉 100g
梳打粉 1/4茶匙
糖 40g
蛋黃 1隻
油 45g
原粒杏仁粒/瓜子仁 適量

做法:
先把粉拌勻,再加入其它材料(果仁除外)。
把它搓至成糰及分割成約15份。
每份搓成球狀,再按壓扁成小圓形及在中間按1個小凹位。
掃上蛋黃液(材料外),再放上杏仁/瓜子仁。
用170c焗15-20分鐘。