士多啤梨木糠布甸 strawberry serradura

July 30th, 2017


strawberry serradura

材料:

瑪莉餅80g

淡忌廉 200g

煉奶(室溫) 50g

新鮮士多啤梨 150g

做法:

1)將瑪莉餅壓碎至粉狀;

2)士多啤梨切去頂蒂,放入攪拌機打成茸;

3)淡忌廉打至6成起,拌入煉奶及士多啤梨茸;

4)先放士多啤梨布甸在底層,再灑上餅碎,重覆至一層層狀;

5)放入雪櫃冷凍後,即可。

焗香檸薑芝士蛋糕lemon ginger cheesecake

July 29th, 2017


Lemon ginger cheese cake

清新檸檬配上辛辣薑,製作出帶有層次口感及酸辣風味芝士蛋糕。

餅底材料:
消化餅碎 90 g
牛油溶液 40 g

芝士餡料
忌廉芝士 250 g
砂糖 60 g
低筋麵粉 1 湯匙
淡忌廉 80 g
雞蛋 1 隻
檸檬皮 1 個
檸檸汁 30 g
薑 50 g

做法:

1. 1個直徑6吋的活動圓模, 忌廉芝士置於室溫下放至軟身及預熱焗爐170°C
2. 薑去皮及磨成茸, 把薑汁壓出, 薑茸留用
3. 把消化餅碎、薑茸與牛油混合, 平鋪在可甩底的蛋糕模具中, 用小匙壓實。 放入雪櫃冷涷30分鐘
4. 將忌廉芝士及砂糖, 用電動打蛋器打勻, 放入薑汁及檸檬汁打勻
5. 再放入雞蛋打至滑身, 篩入麵粉, 及加入檸檬皮茸, 混合
6. 最後加入淡忌廉, 拌勻至滑身, 倒入餅底上, 放入已預熱170°C焗爐, 隔水蒸焗45分鐘至表面微黃色, 即可取出待涼

糖薑 ginger candy

July 28th, 2017


ginger candy

薑在中式烹調中是一種不可缺少材料之一,它的用途廣泛,可以醃肉丶泡茶或醃製。 也可以去除食材的雪味及提升食材的鮮味,更帶有食療作用。

材料:
薑 (去皮計)250g

砂糖 250g (煮糖薑用)

砂糖 50g (後用)

做法:
薑切成小粒及加1 L 水同煮1小時。

把薑粒取出,瀝乾。

再把薑粒丶砂糖250g 及 250g水 同煮45分鐘,中途要把薑粒反轉,令原粒薑粒也可沾上糖水,熄火後不要開蓋焗一晚。

用白鑊把薑粒連糖水炒至乾及有反沙效果,亦可把薑粒瀝出,用預熱焗爐100c 焗90分鐘至乾。

可放入樽內灑上砂糖作保存。

玫瑰杞子茶

July 27th, 2017

玫瑰花有安穩情緒及幫助血氣運行,令臉色澤帶紅潤。 杞子有養肝明目作用,適合常用電子產品令眼睛疲倦的人。 簡單配搭起來製作成花茶,可為大家增添養顏調理身體作用。

雪梨羅漢果水

January 26th, 2016

這幾天突然凍了起來,終於冬季尾才有凍的感覺。 不過溫度差距變化大,喉嚨最易有乾咳情況。 不過大家不妨試煲這款"雪梨羅漢果水",材料及做法簡單,但就有生津潤肺功效。
材料:
雪梨 4個(去芯,切薄片)丶羅漢果半個丶南北杏1
湯匙丶乾無花果2粒丶水2L
做法:
把所有材料放入煲內,大火煲滾後轉細火煲30分鐘。

馬仔 (附食譜)

January 17th, 2016

傳統食物中馬仔也應可佔一席位,它的美味來自原材料的蛋香味,經過油炸又帶點鬆化,經過麥芽糖漿黏合成型,更特顯出它的美味及多層質感。

材料:
高筋麵粉 160g
泡打粉 1/2茶匙
蛋 2隻
砂糖 160g
麥芽糖 80g
水 80g

做法:
高筋麵粉和泡打粉先混合,再加入雞蛋搓至成檲。
把麵糰壓成約2mm厚,用刀把它切成細條狀。
用熱油把麵條炸至漲起及炸成金黃色。
砂糖丶麥芽糖及水煮至表面成大泡沬,即把已炸麵條放入拌勻。
把它放入已鋪保鮮紙的模內,灑上已炒香芝麻,在表面放上保鮮紙及把它略為壓實。
要馬仔完全降溫後,才可脫模及切成所需大小。

杏仁糊

January 10th, 2016


最近的乍暖還寒天氣,感覺熱中式甜品較適合做飯後甜品。 自家製杏仁糊,方便快捷無添加,滋潤養顏頂呱呱 ^v^

材料:
南杏 60g
北杏 10g
白米 30g
水 900ml
冰糖 適量

做法:
清洗白米後,用水浸泡最少1小時。
南北杏清洗後,用水浸最少半小時。
用攪拌器把南北杏及米,加水一同攪拌。
倒入煲內用中火煮滾後,改用細火煮約20分鐘至稠。 (要開蓋不停攪拌才可)
最後加入冰糖煮至糖溶化,即可。

雞蛋糕

January 8th, 2016

中式蛋糕就是存在它的媚力,在傳統婚禮上或中式節日中也擔當一個重要角色。

材料:
低筋麵粉 90g
蛋 2隻
砂糖 70g
水 20g
蓮蓉 適量
瓜子仁 適量

做法:
把蛋黃和蛋白分開。
蛋黃及砂糖35g打發至糖全溶,加入水再打發至淡黃色。
遂少放入已過篩麵粉拌至不見粉粒。
蛋白丶砂糖35g打至硬發。
把蛋黃粉漿慢慢拌入已打發好蛋白中。
把每個小焗盤也掃上油,及放入少量蓮蓉在底部。
倒入粉漿至8成滿,在表面放上瓜子仁。
放入已預熱200c焗爐,焗約15分鐘。

聖誕掛飾樹

December 24th, 2015

今年聖誕做了個特別手工藝 – 聖誕掛飾樹。
只要先劃出喜歡的高度及大小,再把鐡線彎形屈曲及索緊,掛上喜愛的聖誕吊飾及燈,廸比自家製聖誕樹就完成❤️

生薑檸檬蜜

December 19th, 2015

長輩常說冬天要吃多些薑來驅風,不過叫大家把薑切來生吃,相信不是太多人接受到。 不如簡單點自製一杯"生薑檸檬蜜",既可滋潤養顏又可調理身體,真是一杯多得