青梅酒

August 7th, 2017

每年4月也是青梅盛產季節,翠綠外表但味道酸澀。 這些青梅每年得1個月出產,大家想製作青梅酒或其它青梅副產品,就要快快行動啦!

青梅 10磅

冰糖 4磅(可加多或減少)

雙蒸酒 5.18L

密封玻璃容器

做法:

玻璃容器用熱水消毒後抺乾。

用清水把青梅泡浸5小時,瀝乾水份及讓梅子自然風乾。

每粒梅子用牙籤挑走蒂,把皮有破爛的挑出。

把青梅放到瓶子裏,再放入冰糖及倒入酒至大概8成滿。

放置在陰涼地方,等待三個月之後,就可以喝到淡淡的青梅酒了。 不過泡上一年以上的青梅酒風味更佳。

岩鹽炒花生

August 7th, 2017

麵包機點只做麵包咁簡單!!

今次又來"玩轉麵包機"~ 用麵包機把花生加熱慢炒後,香味濃郁又十分香脆。

材料:

花生 200g

生油 10g

岩鹽 /海鹽 適量

做法:

花生放入滾水煮5分鐘,篩走水份。

把花生丶生油放入麵包機。

用"果醬模式"加熱慢炒至大概90分鐘,即可放入鹽及按停止模式。

把花生取出,放涼後即可放入密封盒保存。

小提示:

.宜選用珠豆花生,花生香味較香濃。

.不同牌子麵包機模式也有少分別。 建議加熱慢炒至60分鐘時,取出1粒花生來試試香脆程度。

.花生放涼後會更香脆。

檸檬薄荷蜜

August 6th, 2017

天氣十分炎熱,又係Panasonic 慢磨機出動時間。 檸檬含有豐富維生素C,具有抗氧化及淡化皮膚色素沉澱,可以有美白的功效。 加上新鮮薄荷葉及蜜糖,更可有提神及滋潤肌膚作用。

檸檬薄荷蜜
材料
檸檬 2個

新鮮薄荷葉 30片

蜜糖 2湯匙

做法:
1. 檸檬去皮後, 把果肉撕開, 每瓣中間切開1刀

2. 把檸檬及薄荷葉分數次放入慢磨機, 壓榨出薄荷檸檬汁

3. 加入適量蜜糖拌入檸檬薄荷汁裏, 再加入適量暖水拌勻, 即可。

芒果奶凍

August 5th, 2017


Mango panna cotta

原味奶凍材料:
淡忌廉 120g
鮮奶 120g
砂糖 20g
魚膠片 1 片(5g)

芒果奶凍材料:
芒果肉 200g
鮮奶 100g
砂糖 20g
魚膠片1片(5g)

做法:
魚膠片用凍水浸軟。
鮮奶和砂糖用慢火加熱至糖溶化,加入已浸軟魚膠片拌入至全溶化,再拌入淡忌廉至全混合。
即可倒入模具中,放入雪櫃冷藏至凝固。
芒果肉用攪拌棒打成茸,把芒果茸丶砂糖及鮮奶加熱至糖溶化,加入已浸軟魚膠片拌入至全溶化。
把放涼後芒果奶凍倒入已凝固原味奶凍上,放入雪櫃冷藏至凝固,即可

S’more toast

August 4th, 2017

想15分鐘就可烘出美味甜點? S’more toast 是快捷及美味的化身,香脆多士鋪滿溶化的朱古力醬,配上外表香脆內裏軟心的棉花糖,香甜美味常在心。

材料:

厚白麵包 1 片

大粒棉花糖 3粒

朱古力粒 50g

朱古力粉 1 茶匙

做法:

1)把每粒棉花糖橫切一刀分為兩粒。

2)朱古力粒放在麵包上,再放上棉花糖。

3)放入已預熱180c焗爐焗6分鐘,焗至棉花糖表面呈金黃色。

4)把朱古力粉灑在棉花糖表面,即可。

小提示:

如用細size棉花糖就不用切,只要原粒放在麵包上;亦可在棉花糖面擠上朱古力醬作裝飾。

蜜餞橙片蛋糕

August 3rd, 2017

蜜餞橙片及橙糖漿材料:
橙 1個(約400g)

砂糖 150g

水 75g

做法:

1)橙橫切成1mm厚度薄橙片。

2)砂糖加水煮至糖全溶,放入薄橙片。

3)用細火加熱煮15分鐘,不開蓋焗完全放涼至室溫。

4)取出蜜橙片後,剩餘的就是橙糖漿。

蛋糕材料:
蛋 3隻

砂糖 90g

低筋麵粉 120g

牛油(溶液) 90g

做法:
1)蛋用電動打蛋器打至全泡沬,放入砂糖打至膨脹至3倍大。

2)把低筋麵粉篩入,拌至不見粉粒。

3)輕力拌入牛油溶液。

4)抹少許牛油(材料外)在焗模內,把牛油紙放在模底及圍邊。

5)把已放涼橙片圍在焗模底及邊,倒入蛋糕粉漿。

6)放入已預熱170c 焗爐,焗45-50分鐘。

7)從焗爐取出後,即把蛋糕模反轉,倒扣把蛋糕取出。

8)把橙糖漿掃在蛋糕面上,放涼後放入雪櫃冷凍,即可。

番茄湯通粉

August 1st, 2017

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把番茄及紅蘿蔔用Panasonic 慢磨機低速搾汁,可稡取出美味精華及纖維。 再把紅蘿蔔及番茄的汁及渣加入煲內加熱,令番茄快速釋出更多茄紅素,煮出香濃番茄湯底。 配上營養豐富紅蘿蔔及青豆,輕鬆方便烹調出"健康有營"美味早餐。

番茄濃湯通粉

材料
番茄 3個
細紅蘿蔔 1小條
青豆 1湯匙
通粉 適量
胡椒粉 少許
鹽 適量

做法:
1. 水煮沸後, 加少許鹽, 把通粉煮約8分鐘至軟身, 熄火隔去水份
2. 番茄切塊, 及紅蘿蔔去皮, 用Panasonic慢磨機, 磨出汁及渣
3. 把番茄、紅蘿蔔汁及渣一同放入煲內煮至沸, 即可加入鹽, 胡椒粉, 青豆及已煮熟的通粉

士多啤梨木糠布甸 strawberry serradura

July 30th, 2017


strawberry serradura

材料:

瑪莉餅80g

淡忌廉 200g

煉奶(室溫) 50g

新鮮士多啤梨 150g

做法:

1)將瑪莉餅壓碎至粉狀;

2)士多啤梨切去頂蒂,放入攪拌機打成茸;

3)淡忌廉打至6成起,拌入煉奶及士多啤梨茸;

4)先放士多啤梨布甸在底層,再灑上餅碎,重覆至一層層狀;

5)放入雪櫃冷凍後,即可。

焗香檸薑芝士蛋糕lemon ginger cheesecake

July 29th, 2017


Lemon ginger cheese cake

清新檸檬配上辛辣薑,製作出帶有層次口感及酸辣風味芝士蛋糕。

餅底材料:
消化餅碎 90 g
牛油溶液 40 g

芝士餡料
忌廉芝士 250 g
砂糖 60 g
低筋麵粉 1 湯匙
淡忌廉 80 g
雞蛋 1 隻
檸檬皮 1 個
檸檸汁 30 g
薑 50 g

做法:

1. 1個直徑6吋的活動圓模, 忌廉芝士置於室溫下放至軟身及預熱焗爐170°C
2. 薑去皮及磨成茸, 把薑汁壓出, 薑茸留用
3. 把消化餅碎、薑茸與牛油混合, 平鋪在可甩底的蛋糕模具中, 用小匙壓實。 放入雪櫃冷涷30分鐘
4. 將忌廉芝士及砂糖, 用電動打蛋器打勻, 放入薑汁及檸檬汁打勻
5. 再放入雞蛋打至滑身, 篩入麵粉, 及加入檸檬皮茸, 混合
6. 最後加入淡忌廉, 拌勻至滑身, 倒入餅底上, 放入已預熱170°C焗爐, 隔水蒸焗45分鐘至表面微黃色, 即可取出待涼

糖薑 ginger candy

July 28th, 2017


ginger candy

薑在中式烹調中是一種不可缺少材料之一,它的用途廣泛,可以醃肉丶泡茶或醃製。 也可以去除食材的雪味及提升食材的鮮味,更帶有食療作用。

材料:
薑 (去皮計)250g

砂糖 250g (煮糖薑用)

砂糖 50g (後用)

做法:
薑切成小粒及加1 L 水同煮1小時。

把薑粒取出,瀝乾。

再把薑粒丶砂糖250g 及 250g水 同煮45分鐘,中途要把薑粒反轉,令原粒薑粒也可沾上糖水,熄火後不要開蓋焗一晚。

用白鑊把薑粒連糖水炒至乾及有反沙效果,亦可把薑粒瀝出,用預熱焗爐100c 焗90分鐘至乾。

可放入樽內灑上砂糖作保存。