涼拌茄子 (附食譜)
在炎熱天氣下,一道涼拌茄子配上一碗素麵,也是一個不錯的健康晚餐。 材料: 茄子 2條 鹽 1茶匙 蒜茸 1湯匙 薑茸 2茶匙 指天椒 1隻(切碎) 豉油 1湯匙 鎮江醋 2茶匙 砂糖 2茶匙 麻油 2茶匙 蔥茸 適量 做法: 茄子切去蒂後放入已加鹽熱水煮約10分鐘。 把茄子取出後,切成小段開半,撕成長條狀。
Category: snack 小食
涼拌拍青瓜 (附食譜)
材料: 青瓜 1條 鹽 1茶匙 鎮江醋 2茶匙 糖 2茶匙 豉油 1茶匙 做法: 青瓜開半後平放用刀拍扁,撕出小塊或切成小段。 用鹽醃青瓜約10分鐘,把水份隔走。 把鎮江醋、糖、鼓油及青瓜拌勻,放入雪櫃冷凍,即可。
話梅花彫醉雞翼 (附食譜)
朋友Annie最近愛上烹飪,她平日工作十分忙碌,所以只能在週末才可練習。 剛開始最好試煮又簡單又易控制菜式,好似這款冰涼話梅花彫醉雞翼,閒情週末弄好也可留在忙碌平日中享用。 材料: 雞翼 1.5磅 話梅肉 30g (剪成小塊) 花彫酒 2杯 雞湯 2杯 杞子 適量 冰糖 1茶匙 鹽 2茶匙 薑 3片 蔥 1棵 做法: 雞翼用鹽醃兩小時或以上。 薑、蔥加水煲滾後放入雞翼煮5分鐘,即取出雞翼放入冰水中冷卻。
荳蓉水晶 (附食譜)
材料: 水晶粉 100g 麥芽飴糖漿300g 水200g 紅荳蓉 適量 做法: 先將水晶粉及100g水拌勻。 麥芽飴糖漿和100g水拌勻煮滾,拌入粉漿中。 隔水蒸約20分鐘至全透明。 略為降溫至70度,即戴上即棄膠手袋。 在手套面沾上油,切出粉糰包上紅包餡。 放涼後,即可冷凍保存。
糖心燻蛋 (附食譜)
今日見到又大又新鮮鴨蛋,令我即時想起這個小食 – 糖心燻蛋。 當然想做就去做,又一款一食就停不了口的小食。 材料: 新鮮鴨蛋 准鹽 適量 片糖 乾茶葉 做法: 把鴨蛋放入凍水中,水要蓋到鴨蛋面。 用中火煮起,期間要把蛋反轉數次。 滾起半分鐘,即熄火焗3分鐘。 把熱水倒走及用凍水把蛋降溫。 輕手把蛋殼剝走。 在鍋內放上2張錫紙,再放上碎片糖、茶葉、蒸架及鴨蛋。 用大火燻2分鐘,熄火但不要開蓋焗2分鐘。 取出蛋,用刀尖快手把蛋切半及平放。 灑上少許淮鹽在蛋面,即可。
蝦鬆醬釀溫室小青瓜 (附食譜)
cucumbers with minced dried shrimps 中秋節就快到,這段時間大家也應該忙於準備過節食物。 今次介紹這個美味菜式,方便大家在家做節時吃,味道鮮鮮甜甜又帶少辣,質感及味道也非常好,希望你會喜歡啦! 材料: 溫室小青瓜 適量 乾蝦米 1杯 乾蔥頭 約8粒(切茸) 指天椒 1-2隻(切幼圈) 調味料: 砂糖 3湯匙 魚露 2 1/2湯匙 咖喱葉 3-4片(揸碎) 青檸