綠茶紅荳夾餅 (附食譜)
加入綠茶及紅荳, 好有日本紅荳車輪餅感覺。 材料: 低筋粉 100g 蘇打粉 1/2茶匙 泡打粉 1茶匙 蛋 1隻 糖 25g 綠茶粉 1 1/2茶匙 熱水 100g 油 10g…
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Month: April 2009
星型鮮奶包-湯種法 (附食譜)
好漂亮的星型麵飽模啊! 這是日本Candyland 產品, 焗出的麵包邊感覺特別香脆。 切出來一片片的星型麵包, 真的可在party上大派用場。 材料 (2條份量): 高筋粉 200g 糖 20g 酵母 1茶匙 蛋 20g 奶 80g 牛油 20g…
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砵仔糕(附食譜)
過年時買了很多粘米粉, 但過了時節又用不著。 正苦惱怎樣用掉它之際, 竟然見到網友做砵仔糕。 對了! 我也很久沒有弄這小食。一於把剩餘的粘米粉用掉吧! 材料: 粘米粉 120g 糯米粉 20g 澄麵 10g 水 400g 片糖 100g 紅荳 (已熟) 適量…
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咖啡芝麻夾餅(附食譜)
昨天你跟我說: 很希望擁有一部大焗爐, 奈何廚房不夠地方, 而放客廳又怕對小朋友及寵物危險。 想做甜品的妳, 為此而感到苦惱。 因為妳這句說話, 所以今天特別為妳做了這款食品。 這夾餅好味又易做又不用焗爐, 味道又可多變化。希望這能幫妳一把吧! 材料: 低筋粉 100g 蘇打粉 1/2茶匙 泡打粉 1茶匙 蛋 1隻 糖…
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黑芝麻花生醬
黑芝麻花生醬甘香美味又方便,如喜歡更淡口,可以減少黑糖份量。 此抹醬可作麵飽、夾餅或飽餡之用。 材料: 黑芝麻粉 2湯匙 花生醬 1茶匙 黑糖 1茶匙 牛油(室溫) 15g 做法: 把所有材料混合後,即可用。
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自製黑芝麻粉
在我的食譜內, 所有黑芝麻粉都是自家製的。 每次磨一小樽, 剩餘的放入雪櫃即可, 方便日后使用。 但切記不要剩餘太多, 因芝麻新鮮磨起時特別香濃, 用它做出的甜品也特別甘香。 材料: 黑芝麻 200g 做法: 用密篩盛起芝麻,過水沖洗。 方法1: 用細火白鑊乾炒至乾身。 (但要小心,芝麻受熱很會彈起) 方法2:(我常用的方法) 用焗爐150c, 焗15-20分鐘。(其間要取出,翻動芝麻1-2次) 方法1或2完成後,等芝麻降至室溫。…
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自製紅荳茸
自家製紅荳茸既乾淨又衛生, 甜度又可由自己話事。 每次可烹多一份放入雪櫃, 用時方便又快捷。 但請緊記加糖後不能再攪動紅荳直至完成所有程序。 材料: 紅荳 300g 片糖/砂糖 90g 水 900g 做法: 先將紅荳浸水3小時。 紅荳隔水後加水900g煮滾後,用中細火煮15分鐘。 熄火,不准打開煲蓋,焗20分鐘。 開蓋及加入糖。 用細火再煮滾後煲15分鐘後,再熄火焗20分鐘。 紅荳隔水後,即可。 註:…
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越南咖啡方包 – 湯種法 (附食譜)
朋友旅行回來送來越南即溶三合一咖啡一袋。 這咖啡味雖然香濃但十分甜, 超越個人接受之甜度。 為了不想浪費它, 就把它變一變身吧! 材料: 高筋粉 300g 糖 20g 酵母 2茶匙 蛋 30g 鹽 1/4茶匙 暖水 80g 奶 40g…
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焗豬脾 (附食譜)
原本想試做德國咸豬手, 但買不到合適的咸豬手, 所以今天就用豬脾代替, 攪攪新意思啦! 材料: 急凍豬脾/豬手 2隻 鹽 1湯匙 (可加多或減少,視乎個人味道) 洋蔥 1個 西芹 數條 紅蘿蔔 1-2條 月桂葉 2片 黑椒粒 1茶匙…
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迪比私房美味牛展 (附食譜)
此款前菜製作簡易又好味, 此外, 可煮多一份放入冰櫃, 慢慢享用。 鹵水汁可作多次使用, 但緊記用保鮮盒盛起鹵水汁及放入雪櫃保存。 今次第一回先煮鹵水牛展, 下回繼續再用。 材料: 巴西急凍牛展 2條 調味料: 花椒 2茶匙 八角 4粒 (切成小塊) 丁香 1茶匙 小茴粉…
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