洛神花醬 (附食譜)
每次製造果醬也是為了送禮,但今次就是特別為自己整的。 之前朋友送來一大批有機新鮮洛神花,它的顏色鮮艷營養又高,為了想把它完全保存。 我就把其中一部份曬乾做花茶,另一部份就把它做成果醬。 但這果醬我就加入冰糖代替砂糖,那麼這製成品除了可用作果醬外,更可把它加水開成洛神花飲品。 而且洛神花果膠十分高,烹調及控製十分易,對初學者也容易會做得成功。 材料: 洛神花 300g 冰糖 150g 水 150g 做法: 把洛神花去核後清洗乾淨及略為切碎。 把洛神花略炒即放入冰糖及水煮,邊煮邊攪煮成稠狀。 把它放入已消毒玻璃瓶,降溫後放入雪櫃保存。
意式香草松子仁醬意粉
做法: 把意粉煮好,趁熱加入青醬(做法)拌勻。 灑上松子仁(略炒香)及新鮮羅勒,即可。
栗子紐紋包 (附食譜)
最近把一些舊食譜再重做,希望能從照片表現一些細節出來。 看見好耐也無post過新麵包食譜,特別做及post出這款我近期至愛-栗子紐紋包。 材料: 高筋粉 250g 糖 30g 酵母 1 1/2茶匙 水 70g 奶 100g 有鹽牛油 25g 老麵種 80g (高筋粉 200g、鹽 3g、糖 3g、酵母 3g、水 130g搓至起筋,發酵2小時,分割所需份量。餘下個別包裝,放入冰櫃冷藏。) 餡材料: