Merry Christmas 2012
Merry Christmas & A Happy New Year!!
紫心蕃薯戚風蛋糕 (附食譜)
把蕃薯加入戚風,製成品質感較Q。 材料(18cm模): 蛋黃 3隻 砂糖 20g 低筋粉 80g 油 35g 水 60g 紫心蕃薯 70g 蛋白 4隻 糖 45g 做法: 紫心蕃薯蒸熟後去皮,放涼後切成小粒塊狀。 將蛋黃加入20g 糖, 打至糖全溶。 加入水及菜油35g再打至全混合。 麵粉過篩,
紫心蕃薯包 (附食譜)
天然紫色真係好吸引,好似紫水晶一樣。 而且把它外層加上啡色可可粉,進食時顏色的對比令人更覺驚喜。 材料: 高筋粉 250g 糖 30g 酵母 1 1/2茶匙 水 160g 奶粉 15g 有鹽牛油 25g 紫心蕃薯 130g 老麵種 80g 餡材料: 紫心蕃薯 330g 糖 30g
焗釀大磨菇 (附食譜)
Baked Stuffed Portabella Mushroom Yummy! Yummy! 濃烈煙肉配上清淡磨菇,使味覺上有較大層次感。 這將會是我在christmas dinner中,其中一款宴客菜式。 材料: 磨菇 2個 洋蔥 半個(切碎) 煙肉 3條 (切粒) mozzarella cheese 適量 鹽 1/2茶匙 胡椒粉 適量 做法:
迪比椰汁年糕 (附食譜)
節日食品未必要在節日時才吃,有時在平時吃反而更覺美味。 材料: 糯米粉 160g 澄麵 80g 冰糖 150g 水 140g 椰奶 220g 油 20g 做法: 水及冰糖煲至糖溶(約剩250g)。 糯米粉、澄麵及椰奶拌勻至不見粉粒。 把已降溫糖水拌入粉漿中,拌至完全混合。 把油拌入後,過篩侍用。 蒸盤掃上油(材料外),倒入粉漿。 即放入已滾起蒸鍋中,蒸約45分鐘。
甜酸泡菜 (附食譜)
我的雪櫃長時間也有很多瓶自家製食材,但一定不會少得幾樽醃醋。 除了醋對身體好外,它還是餐檯上一個好幫手。 由簡單麵食到打邊爐,它也是一款最佳伴菜。 而且它能長時間放在雪櫃處存,又一健康零食好選撰。 材料: 白蘿蔔 1000g 紅蘿蔔/青瓜 2條 白醋 454g 糖 280g 鹽 2茶匙 做法: 把紅蘿蔔和白蘿蔔去皮及切成幼條狀。 用鹽把蘿蔔條撈勻及放入可隔水器皿中。 白醋加入糖煲至糖溶,即熄火及放涼。 蘿蔔條醃至軟身後,用可用水把鹽沖走。 把蘿蔔條用手或毛巾榨至較乾身。 把蘿蔔條放入白醋浸一晚,即可。
原個南瓜布甸 (附食譜)
pumpkin pudding 經過一天忙碌工作,晚餐後來一個又清甜外型又討好甜點,令人即時精神鬆弛下來壓力全消,所以甜品魔力真不可以小觀。 材料: 迷你南瓜 1個(約4吋) 蛋 3隻 椰糖 30g 椰奶 80g 奶 40g 吉士粉 1茶匙 粘米粉 1茶匙 做法: 把南瓜外層清洗乾淨及切去頂部把中間籽全去掉。 奶及粘米粉拌勻至不見粉粒。 蛋打散後加入椰糖,拌至糖溶。 加入吉士粉拌勻後再加入椰奶及奶漿。 過篩後倒入南瓜中,放上南瓜頂。 在南瓜底放上小碟或布,使它蒸時能穩定站立。