芝麻南乳燒雞 (附食譜)

南乳本身帶很濃烈味道,用它醃製食物,使冰鮮食材也能帶出特別香味及味道。 材料: 冰鮮/新鮮雞 1隻 南乳 1磚 豉油 2茶匙 鹽 1茶匙 糖 1湯匙 胡椒粉 適量 後加: 蜜糖、白芝麻 做法: 所有材料(蜜糖及白芝麻除外)先混合成漿。 把雞胸切開及放平。 先把醬料抹雞內胸,再把餘下醬料抹全雞身。…

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朱古力樹頭蛋糕

今次製作這樹頭蛋糕,我是用朱古力瑞士卷做主體。 但就沒有用上傳統的朱古力牛油,改用了朱古力忌廉,使它變得味道感覺不會太滯。 朱古力瑞士卷做法(按此) 蛋糕裝飾: 先把朱古力忌廉抹上端士卷外層。 把其中1面切出小件及放在瑞士卷上。 用朱古力忌廉修飾接口位及兩旁。 用忌廉刮紋具或叉刮出條紋,做成樹紋狀。 放上裝飾及灑上防潮糖霜。

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Merry Christmas!!

caesar salad pan fried rib-eye steak and bake herb chicken 樹頭蛋糕 Merry Christmas!! 今年在家準備了一個豐富聖誕節晚餐,有頭盤、主菜及聖誕甜品主角-樹頭蛋糕,過了1個又平靜又開心平安夜。 祝大家有個開開心心聖誕節!!

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焗腰果

用鹽水浸腰果 隔走水份 焗至乾身、脆及金黃色 上次介紹大家焗花生後,發覺很多朋友也十分喜歡它。 所以今次再介紹大家焗腰果,方便大家做冬節晚飯時,不用特別為炸腰果而開油爐。 材料: 原粒腰果、鹽、暖水 做法: 先把暖水及鹽拌至鹽全溶化。 即放入腰果浸5分鐘。 隔走水份及放入焗盤。 用175c把腰果先焗20分鐘。 取出焗盤及把腰果翻動,使其受熱平均,再焗10-20分鐘。 腰果焗成金黃色,即可取出。 放涼後,即可放入密封保鮮盒保存。

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鮮奶焗薯

簡單煮法再加些美味配料,薯仔也可變成一道滋味菜式。 材料: 薯仔、洋蔥、煙肉、香草、芝士碎、鮮奶 調味料: 鹽、黑胡椒碎 做法: 洋蔥切碎及煙肉切粒。 把薯仔去皮及切成薄片。 把薯仔平放在焗盤內,灑上鹽及黑胡椒,拌勻。 再放入洋蔥、煙肉及香草,最後加入鮮奶。 用200c先焗30分鐘。 取出放上芝士碎,再焗10分鐘至金黃色,即可。

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韓式白蘿蔔泡菜 (附食譜)

切成四方小塊 放入粗鹽 醃30分鐘後,白蘿蔔變軟及出了很多水份 白蘿蔔及調味料拌勻 冬天很多人也喜歡在家打邊爐,但我就較喜歡在家韓國燒烤。今次介紹這款韓式白蘿蔔泡菜,就是我十分喜歡的韓式小食。 材料: 白蘿蔔(去皮) 600g 蒜茸 8粒 薑(磨成茸) 1湯匙 調味料: 粗鹽 1 1/2湯匙 蜜糖 2湯匙 韓國辣椒醬 3湯匙…

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鮮奶蛋撻 (附食譜)

egg tart 蛋撻是我初學整蛋糕時,最常整食品之一。 因為喜歡它的步驟及材料也簡單,而且新鮮焗出的製成品,往往令人讚美。 那份滿足及成功感,可速使人有推動力,繼續炮製其它美食。 撻材料: (12個) 低筋粉 230g 牛油 130g 糖 30g 蛋 1/2隻 餡材料: 蛋 3隻 糖 40g…

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韓式燒烤牛肉

放入適量水浸牛肉 約兩小時後,牛肉吸收了大量水份 korean style BBQ beef 肥牛肉配上特別的醃法,使它的肉質更嫩滑美味更提升。 材料: 肥牛肉、洋蔥、蒜、蔥 醃料: 豉油、糖、麻油、胡椒粉 做法: 洋蔥切幼條,蔥切段,蒜拍扁。 牛肉、洋蔥、蔥、蒜及醃料拌勻。 把牛肉平放及加入適量水。 醃約兩小時。 小提示: 因牛肉吸收大量水份後,把它用作鐵板燒或韓式燒烤,熟後也帶有肉汁及嫩滑感。

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