芝麻南乳燒雞 (附食譜)
南乳本身帶很濃烈味道,用它醃製食物,使冰鮮食材也能帶出特別香味及味道。 材料: 冰鮮/新鮮雞 1隻 南乳 1磚 豉油 2茶匙 鹽 1茶匙 糖 1湯匙 胡椒粉 適量 後加: 蜜糖、白芝麻 做法: 所有材料(蜜糖及白芝麻除外)先混合成漿。 把雞胸切開及放平。 先把醬料抹雞內胸,再把餘下醬料抹全雞身。 把雞醃2小時或以上(隔晚味道更佳)。 用200c先焗30分鐘。 把雞皮掃上蜜糖及灑上芝麻,再焗10分鐘至金黃色,即可。
Merry Christmas!!
caesar salad pan fried rib-eye steak and bake herb chicken 樹頭蛋糕 Merry Christmas!! 今年在家準備了一個豐富聖誕節晚餐,有頭盤、主菜及聖誕甜品主角-樹頭蛋糕,過了1個又平靜又開心平安夜。 祝大家有個開開心心聖誕節!!
黑炭肉鬆捲包 (附食譜)
看見好多日式包店也售賣黑炭包,而且又話對身體好,所以也來湊熱鬧試一試。 材料: 高筋粉 275g 黑炭粉 1/2茶匙 蛋 1隻 糖 35g 酵母 1 1/2茶匙 奶 70g 有鹽牛油 30g 湯種 20g高筋 + 100g水 (將100g水拌入20g高筋粉, 拌勻加熱至糊狀, 離火. 降至室温後使用)
韓式白蘿蔔泡菜 (附食譜)
切成四方小塊 放入粗鹽 醃30分鐘後,白蘿蔔變軟及出了很多水份 白蘿蔔及調味料拌勻 冬天很多人也喜歡在家打邊爐,但我就較喜歡在家韓國燒烤。今次介紹這款韓式白蘿蔔泡菜,就是我十分喜歡的韓式小食。 材料: 白蘿蔔(去皮) 600g 蒜茸 8粒 薑(磨成茸) 1湯匙 調味料: 粗鹽 1 1/2湯匙 蜜糖 2湯匙 韓國辣椒醬 3湯匙 魚露 1湯匙 做法: 把白蘿蔔切成細四方塊,用粗鹽把它拌勻及醃30分鐘至軟身。 用清水把白蘿蔔沖洗數次,直至完全把鹽味沖淡及瀝乾。
鮮奶蛋撻 (附食譜)
egg tart 蛋撻是我初學整蛋糕時,最常整食品之一。 因為喜歡它的步驟及材料也簡單,而且新鮮焗出的製成品,往往令人讚美。 那份滿足及成功感,可速使人有推動力,繼續炮製其它美食。 撻材料: (12個) 低筋粉 230g 牛油 130g 糖 30g 蛋 1/2隻 餡材料: 蛋 3隻 糖 40g 鮮奶 320g 餡做法: 鮮奶和糖拌勻,加熱至糖溶,放涼待用。 蛋打散後加入奶,拌勻後過篩。
糖心燻蛋 (附食譜)
今日見到又大又新鮮鴨蛋,令我即時想起這個小食 – 糖心燻蛋。 當然想做就去做,又一款一食就停不了口的小食。 材料: 新鮮鴨蛋 准鹽 適量 片糖 乾茶葉 做法: 把鴨蛋放入凍水中,水要蓋到鴨蛋面。 用中火煮起,期間要把蛋反轉數次。 滾起半分鐘,即熄火焗3分鐘。 把熱水倒走及用凍水把蛋降溫。 輕手把蛋殼剝走。 在鍋內放上2張錫紙,再放上碎片糖、茶葉、蒸架及鴨蛋。 用大火燻2分鐘,熄火但不要開蓋焗2分鐘。 取出蛋,用刀尖快手把蛋切半及平放。 灑上少許淮鹽在蛋面,即可。