Tag: 老麵
紫心蕃薯包 (附食譜)
天然紫色真係好吸引,好似紫水晶一樣。 而且把它外層加上啡色可可粉,進食時顏色的對比令人更覺驚喜。 材料: 高筋粉 250g 糖 30g 酵母 1 1/2茶匙 水 160g 奶粉 15g 有鹽牛油 25g 紫心蕃薯 130g 老麵種 80g 餡材料: 紫心蕃薯 330g 糖 30g
栗子紐紋包 (附食譜)
最近把一些舊食譜再重做,希望能從照片表現一些細節出來。 看見好耐也無post過新麵包食譜,特別做及post出這款我近期至愛-栗子紐紋包。 材料: 高筋粉 250g 糖 30g 酵母 1 1/2茶匙 水 70g 奶 100g 有鹽牛油 25g 老麵種 80g (高筋粉 200g、鹽 3g、糖 3g、酵母 3g、水 130g搓至起筋,發酵2小時,分割所需份量。餘下個別包裝,放入冰櫃冷藏。) 餡材料:
蜂蜜果仁包(附食譜)
今次把蜜糖代替糖做包,焗前麵糰也帶有蜜糖獨特香味。 焗後麵包仍然有蜜糖清香香味,而且味道又不會太甜。 材料: 高筋粉 200g 蜜糖 40g 蛋 30g 酵母 1 茶匙 奶粉 20g 水 70g 有鹽牛油 30g 麵包種 80g 紅莓/提子乾 50g (用rum酒或水浸軟) 合桃 20g
小麥提子包 (附食譜)
只是加入少少黑麥芽粉,竟然可以製造出另一款特色麵包。 材料: 高筋粉 200g 糖 50g 蛋 30g 酵母 1 茶匙 黑麥芽粉 1/2茶匙 奶粉 15g 水 100g 有鹽牛油 25g 麵包種 80g 提子乾 40g (用rum酒或水浸軟) 做法:
牛奶方塊 (附食譜)
之前看見某餅店售賣這款麵包,一袋6塊全是小塊狀。 一啖一小塊真的十分方便,而且用上奶粉及鮮奶,營養價值高十分適合做早餐或零食。 材料: 高筋粉 300g 糖 50g 蛋 1隻 酵母 1 1/2 茶匙 奶粉 40g 奶 170g 有鹽牛油 30g 麵包種 100g (高筋60g,糖1g,鹽1g,酵母1g,水40g 搓至起筋及發酵2小時) 做法: 將麵飽種撕成小塊與其它材料混合(牛油後加)。
咸牛肉包 (附食譜)
自從轉了新工後,就一直十分忙碌工作。新年前不幸地手又受了傷,終於等到它完全康復。 當然在工作不忘娛樂下,繼續享受我的煮食樂啦! 材料: 高筋粉 200g 糖 35g 蛋 30g 酵母 1 茶匙 暖水 60g 奶 50g 有鹽牛油 20g 麵包種 80g 餡材料: 咸牛肉 150g 洋蔥 50g
粒粒芝士煙肉洋蔥包 (附食譜)
cheese, bacon & onion loaf bread 美X西餅有一款家庭裝芝士包,用上大量高溶點芝士粒做餡,使我一食難忘。 今次自己嘗試做,當然會把餡料再加碼。 把豐富餡料舖滿在麵糰上,未食己經感受它的美味。 材料: 高筋粉 250g 糖 20g 酵母 1 1/2茶匙 水 70g 奶 100g 有鹽牛油 25g 老麵種 80g