東坡肉(附食譜)

雖然我喜歡烹調一些較健康菜式,但對於"東坡肉"就難於抗拒。 只要花點烹調時間,它的入口溶化質感,真的無可取代。 材料: 五花腩 約700g 老抽 4湯匙 生抽 4湯匙 紹興洒 4湯匙 冰糖 約3湯匙 八角 4粒 薑 2小段 葱 3棵 做法:…

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釀蹄

好耐之前已想做製作傳統菜式"釀蹄"。 雖然烹調它較需時,但把製成品冷凍後切成薄片火腿,它的美味令人覺得花點時間也是值得的。 材料: 原隻豬手 1200g 碎豬肉 300g 砂糖 2茶匙 鹽 1/2茶匙 生抽 1 1/2茶匙 花雕酒 1茶匙 後加: 甘草1片丶八角3粒丶桂皮1條丶香葉2片丶鹽1茶匙 做法: 1.…

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馬拉盞椰菜苗

泰國椰菜苗的質感十分好,用不同醬料來炒也能帶出它的香味。 材料: 乾蔥 (切碎)、蒜茸、蝦米、指天椒、砂糖、蝦膏、水、鹽、油 做法: 指天椒去核切碎及蝦米浸軟切碎。 把所有材料用慢火炒香成馬拉盞。

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原個南瓜布甸 (附食譜)

pumpkin pudding 經過一天忙碌工作,晚餐後來一個又清甜外型又討好甜點,令人即時精神鬆弛下來壓力全消,所以甜品魔力真不可以小觀。 材料: 迷你南瓜 1個(約4吋) 蛋 3隻 椰糖 30g 椰奶 80g 奶 40g 吉士粉 1茶匙 粘米粉 1茶匙 做法: 把南瓜外層清洗乾淨及切去頂部把中間籽全去掉。…

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香茅熱飲

Lemon grass hot drink 朋友後園種植很多香茅,每次到訪也採摘大量回家。 香茅是我常用香草之一,因為它用途廣泛,除了可用它醃肉及煮咖喱外,用來炮製一杯香茅熱飲最好不過啦!

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素菜粒生菜包

過完中秋節係時間食些清淡菜式,新鮮蔬菜粒配上清脆生菜,又健康又低卡又好味。 材料: 粟米 1條 沙葛 半個 西芹 3條 洋蔥 半個 長紅椒 1條 蔥 2棵 蒜 1粒 西生菜 1個 油、鹽、糖、胡椒粉 甜醬…

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