迪比Facebook 專頁

November 23rd, 2015

迪比廚房在Facebook 開咗專頁啦!
大家可從迪比廚房Facebook 專頁中,看到迪比最愛的烹調美食,更會分享廸比生活逸事及其他小創意。
歡迎大家到"迪比廚房"FB 專頁一覽>v<


https://youtube.com/channel/UCr6P9FADNdQV4yy7TlnT3Og


https://m.facebook.com/debbiebakery

Panasonic 慢磨果汁機

September 18th, 2015

最近廚房多了個新成員- Panasonic慢磨果汁機。 我喜歡它體積不大,但功能就超佳。 它的慢速的壓搾方式,更能使製成品可保留更多營養。 喜歡嘗試新食譜及器材的我,看着它不其然帶出很多新食譜靈感出來。

椰汁桂花糕(附食譜)

September 17th, 2015

清香桂花糕配上滑滑椰汁糕,外型及味道也是不錯配搭。

桂花糕材料:
乾桂花 4g
冰糖 120g
魚膠粉 30g
水 600g
椰汁糕材料:
椰奶 200g
砂糖 80g
魚膠粉 20g
熱水 200g

做法:
將600g水及冰糖用中火煲滾。
放入乾桂花後轉細火煮2分鐘。
熄火後,不開蓋焗十分鐘。
開細火加熱,拌入魚膠粉拌至完全溶化,即可離火。
放入器皿,降至室温後即可放入雪櫃冷藏,即成桂花糕。
把砂糖、魚膠粉及熱水,拌至糖及魚膠粉全溶。
放入椰奶拌勻後,即可放入已凝固桂花糕面上,再放入雪櫃冷藏。

BBQ大會(烤肉‧海鮮‧串燒‧好識炭)

August 12th, 2015


我的第3本食譜書 – “BBQ大會”,剛出版了。 今次我用了很多不同種類食材、新醃法及食法,令BBQ烹調更可帶出新煮意。  而且我更分享了一些秘製醬料製法,使大家也可在家中烹調出BBQ風味食物。

 

Panasonic NB-H3200

August 12th, 2015

參加了個烘焙比賽,入圍後送來一部新焗爐 Panasonic NB-H3200 。  因為我本身也有部入牆式焗爐,所以我也沒有對它抱著過大期望。  但當我開始試用它時,就發覺它的功能比它的價值為高。  這焗爐的功能十分多,可以獨立控制上下火溫度、熱風對流、旋轉燒烤及麵糰發酵功能等,更可作低溫烹調。  而且容量也不遜色,可同時焗2盤食材。  雖然剛用了差不多1個月,但它已成為我的烹調好幫手。

茶葉蛋

July 7th, 2015


只要挑選較濃香茶包及蛋,其餘的醬料也只是小配角,只是令它帶較上色及帶有少少味道。

雞蛋 4隻
茶包 2包
老抽、生抽、冰糖、八角

做法:
把雞蛋加水煮熟。
用小匙把蛋殼面敲裂。
把醬料加水煮滾,放入茶包及蛋。
煮大約5分鐘,即熄火不開蓋焗半小時。

小學生見面會 – 專題訪問

March 26th, 2015

今天, 我高興接受了來自五旬節于良發小學的小六學生的訪問,
我們分享了烹飪經驗及出版心得, 也一齊做小甜品, 分享烘焙樂趣.

杏汁戚風蛋糕(附食譜)

February 21st, 2015

即磨杏汁帶有純天然杏仁香味,它比已添加其它材料杏仁粉來得香濃又好味。
材料(18cm模):
蛋黃 3隻
糖 20g
低筋粉 80g
油 35g
南北杏 30g
暖水 65g
蛋白 4隻
糖 40g

做法:
南北杏及水用攪拌器磨成杏汁。
把蛋黃打散,加入糖20g、已磨碎杏汁及油拌勻。
麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。
蛋白加 40g 糖 打至企身。
將蛋白分3次拌入蛋黃粉漿內,快手拌勻。
倒入戚風模內。
把戚風模放在檯上”登”幾下,使大氣泡排出。
用180℃ 焗40分鐘。
焗熟後,把它倒扣至全放涼,即可小心取出蛋糕。

“玩轉麵包機” 新書 出版了

February 5th, 2015

我的第二本新書“玩轉麵包機”出版了^v^,今次最主要是介紹大家,利用麵包機來製作出不同外形及味道麵包。而且更用上天然食材來製作,使大家每日也能輕鬆地焗製健康麵包。

介紹

http://www.popular.com.hk/jsp/product/product_detail.jsp?vca001=9&vpd001=57916

蜂蜜檸檬戚風蛋糕 (附食譜)

January 26th, 2015


Honey lemon chiffon

天氣又凍又乾燥,身邊好多朋友也咳及感冒起來。 為了應付這些天氣,今次用上蜂蜜及檸檬,來滋潤喉嚨及來對抗感冒。

材料(18cm模):
蛋黃 3隻
蜜糖 30g
奶 45g
低筋粉 80g
油 35g
檸檬汁 10g
檸檬皮茸 1個
蛋白 4隻
糖 40g

做法:
把蛋黃打散,加入蜜糖及奶拌勻。
麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。
即拌入檸檬汁、檸檬皮茸及油。
蛋白加 40g 糖 打至企身。
將蛋白分3次拌入蛋黃粉漿內,快手拌勻。
倒入戚風模內。
把戚風模放在檯上”登”幾下,使大氣泡排出。
用180℃ 焗40分鐘。
焗熟後,把它倒扣至全放涼,即可小心取出蛋糕。