釀蹄

好耐之前已想做製作傳統菜式"釀蹄"。 雖然烹調它較需時,但把製成品冷凍後切成薄片火腿,它的美味令人覺得花點時間也是值得的。 材料: 原隻豬手 1200g 碎豬肉 300g 砂糖 2茶匙 鹽 1/2茶匙 生抽 1 1/2茶匙 花雕酒 1茶匙 後加: 甘草1片丶八角3粒丶桂皮1條丶香葉2片丶鹽1茶匙 做法: 1.…

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Panasonic NB-H3200

參加了個烘焙比賽,入圍後送來一部新焗爐 Panasonic NB-H3200 。  因為我本身也有部入牆式焗爐,所以我也沒有對它抱著過大期望。  但當我開始試用它時,就發覺它的功能比它的價值為高。  這焗爐的功能十分多,可以獨立控制上下火溫度、熱風對流、旋轉燒烤及麵糰發酵功能等,更可作低溫烹調。  而且容量也不遜色,可同時焗2盤食材。  雖然剛用了差不多1個月,但它已成為我的烹調好幫手。

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茶葉蛋

只要挑選較濃香茶包及蛋,其餘的醬料也只是小配角,只是令它帶較上色及帶有少少味道。 雞蛋 4隻 茶包 2包 老抽、生抽、冰糖、八角 做法: 把雞蛋加水煮熟。 用小匙把蛋殼面敲裂。 把醬料加水煮滾,放入茶包及蛋。 煮大約5分鐘,即熄火不開蓋焗半小時。

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