一款只用蛋白及糖,不用牛油的脆餅。 雖然糖份好像比較多,但焗後味道也不會太甜。 而且我已經把它的糖份減至最低了,再減就沒有香脆口感。 材料: 低筋粉 25g 砂糖 55g 蛋白 22g (大概半隻蛋白) 原粒杏仁 30g 提子乾 15g 朱古力釘 15g 糖粉 適量 做法: 杏仁粒用175c焗10分鐘。焗至杏仁粒表皮帶金黃色。 取出後,把每1粒杏仁切成3份。 蛋白和糖混合,再篩入低筋粉。 把它拌勻至砂糖全溶解。 加入杏仁粒、提子和朱古力釘,攪拌及不停從底部撈起混合約5分鐘。
在炎熱天氣中,只想焗一些簡單小食。 之前已焗過芝士麻糬波,所以今次就試整其他味道。 朱古力麻糬波材料: 日本QQ粉或麻糬粉 110g 蛋 20g 水 70g 糖 20g 牛油(溶液) 30g 朱古力粉 5g 朱古力釘 15g 紅荳麻糬波材料: 日本QQ粉或麻糬粉 110g 蛋 20g 水 70g 糖
今次又嘗試新搞作。 把新鮮香蕉茸拌入焦糖,煮出金黃色焦糖香蕉醬。 再配合朱古力慕絲及蛋糕,一款味道及顏色十分配合的組合。 海綿蛋糕材料 (6吋模): 蛋 2隻 糖 34g 低筋粉 28g 粟粉 6g 朱古力粉 6g 牛油 (坐溶)14g 焦糖香蕉材料(6吋模): 香蕉茸 150g 糖 30g 粟膠 35g 淡忌廉
一個簡簡單單餅底,再放上自己喜愛配料。 美味,原來可以咁簡單。 材料 (14 吋模): 高筋粉 150g 低筋粉 30g 糖 1茶匙 酵母 1 茶匙 鹽 1/4茶匙 水 95g 油 15g 餡料: 番茄醬 適量 菠蘿 適量
日式芝士蛋糕是我夏天最愛整的甜品之一,因為我最愛它的清淡芝士味道及鬆軟感覺。 把它焗出即熱食,感覺十分鬆軟。把它雪凍食,感覺清淡芝士味道及清涼感覺。 雖然我最愛凍食,但往往一出爐,我也忍不住吃了一大半。 材料 (6吋模): 忌廉芝士 (室溫) 100g 鮮奶 100g 蛋黃 2隻 低筋粉 15g 粟粉 5g 蛋白 2隻 糖 34g 做法: 忌廉芝士打至滑身。 分多次拌入鮮奶再打至完全混合成芝士漿(不見芝士粒狀)。 分次拌入蛋黃,拌至滑身。 篩入麵粉及粟粉,快手拌至不見粉粒。
上星期買了日本黃番薯做包,但出來效果不是太滿意。 所以今次就試用紫心番薯做包,深紫色番薯加入麵糰內。啊! 竟然變成十分美麗粉紫色麵包。 中種麵糰材料: 高筋粉 210g 水 120 酵母 1 1/2茶匙 主麵糰材料: 高筋粉 115g 紫番薯茸 150g (蒸熟) 糖 30g 酵母 1/2茶匙 蛋 30g 水 25g
我雖然喜歡吃榴槤,但又不算瘋狂程度。我雖然接受它的香味,但又怕它的糖份過高。今次就嘗試把它做成慕絲,利用它的果糖取代慕絲糖份。 所以這個榴槤慕絲蛋糕味道清甜,做飯後甜品也不會太飽。 海綿蛋糕材料 (6吋模): 蛋 2隻 糖 34g 低筋粉 30g 粟粉 10g 牛油 (坐溶)14g 榴槤慕絲材料 (7吋模): 榴槤肉 300g 糖 10g 奶 150g 魚膠粉 4茶匙 熱水