小麥提子包 (附食譜)
只是加入少少黑麥芽粉,竟然可以製造出另一款特色麵包。 材料: 高筋粉 200g 糖 50g 蛋 30g 酵母 1 茶匙 黑麥芽粉 1/2茶匙 奶粉 15g 水 100g 有鹽牛油 25g 麵包種 80g 提子乾 40g (用rum酒或水浸軟) 做法:
Category: bread 麵包
牛奶方塊 (附食譜)
之前看見某餅店售賣這款麵包,一袋6塊全是小塊狀。 一啖一小塊真的十分方便,而且用上奶粉及鮮奶,營養價值高十分適合做早餐或零食。 材料: 高筋粉 300g 糖 50g 蛋 1隻 酵母 1 1/2 茶匙 奶粉 40g 奶 170g 有鹽牛油 30g 麵包種 100g (高筋60g,糖1g,鹽1g,酵母1g,水40g 搓至起筋及發酵2小時) 做法: 將麵飽種撕成小塊與其它材料混合(牛油後加)。
咸牛肉包 (附食譜)
自從轉了新工後,就一直十分忙碌工作。新年前不幸地手又受了傷,終於等到它完全康復。 當然在工作不忘娛樂下,繼續享受我的煮食樂啦! 材料: 高筋粉 200g 糖 35g 蛋 30g 酵母 1 茶匙 暖水 60g 奶 50g 有鹽牛油 20g 麵包種 80g 餡材料: 咸牛肉 150g 洋蔥 50g
黑炭肉鬆捲包 (附食譜)
看見好多日式包店也售賣黑炭包,而且又話對身體好,所以也來湊熱鬧試一試。 材料: 高筋粉 275g 黑炭粉 1/2茶匙 蛋 1隻 糖 35g 酵母 1 1/2茶匙 奶 70g 有鹽牛油 30g 湯種 20g高筋 + 100g水 (將100g水拌入20g高筋粉, 拌勻加熱至糊狀, 離火. 降至室温後使用)
鬆軟芝麻漢堡包 (附食譜)
這個包真是十分鬆軟,再配上新鮮蔬菜、番茄及自家製漢堡扒,真是超美味。 中種材料: 高筋 175g 蛋 1/2隻 酵母 1 1/2茶匙 奶 25g 水 60g 主麵糰材料: 高筋 75g 糖 35g 水 50g 牛油 30g 裝飾: 芝麻 適量
椰絲檳麵包 (附食譜)
我喜歡口感較細緻及軟熟包,所以很少用直接法做包。但這椰絲檳就不用加其它方法,也會感覺十分美味。 材料: 高筋粉 300g 糖 50g 酵母 1 1/2茶匙 蛋 1隻 水 70g 奶 80g 牛油 30g 餡材料:: 椰絲 120g 砂糖 70g 蛋 1隻 牛油(室溫)
粒粒芝士煙肉洋蔥包 (附食譜)
cheese, bacon & onion loaf bread 美X西餅有一款家庭裝芝士包,用上大量高溶點芝士粒做餡,使我一食難忘。 今次自己嘗試做,當然會把餡料再加碼。 把豐富餡料舖滿在麵糰上,未食己經感受它的美味。 材料: 高筋粉 250g 糖 20g 酵母 1 1/2茶匙 水 70g 奶 100g 有鹽牛油 25g 老麵種 80g
脆豬仔包 (附食譜)
今次我用焗法包方法及原理把它焗製而成,可以令每個包也帶法包的漂亮裂紋, 所以這是帶有法包風味的港式脆豬仔包。 材料: 高筋粉 220g 低筋粉 40g 鹽 1/2茶匙 酵母 2茶匙 水 170g 老麵種 100g (高筋60g,糖1g,鹽1g,酵母1g,水40g 搓至起筋,發酵2小時。) 做法: 將所有材料混合, 把老麵種撕成小塊,加入材料中搓至能拉起薄膜。 把麵糰放入碗及用保鮮紙封密。 麵糰發酵至2倍大,用手壓出大氣泡,分割成大約8份,再滾圓及靜止15分鐘。 麵糰按扁壓成長條狀,再把它捲起成豬仔飽形及用乾布蓋上。 進行最後發酵大約30分鐘。 用200c預熱焗爐及焗盤大概15分鐘。