豬肉乾 (附食譜)

小小一片豬肉乾,但它的魔力真的不少。 只要試過新鮮烘焙的豬肉乾,你就會被它的香味及味道吸引著。 材料: 免治豬肉 300g 生抽 2茶匙 砂糖 2湯匙 黑胡椒粉 1茶匙 紹興洒 1湯匙 蜜糖 2湯匙 掃面用: 麥芽糖 1湯匙加熱水1茶匙(拌至成流質狀) 做法: 全部材料混合,順時針方向拌勻直至成帶黏性。…

1 min read

岩鹽炒花生

麵包機點只做麵包咁簡單!! 今次又來"玩轉麵包機"~ 用麵包機把花生加熱慢炒後,香味濃郁又十分香脆。 材料: 花生 200g 生油 10g 岩鹽 /海鹽 適量 做法: 花生放入滾水煮5分鐘,篩走水份。 把花生丶生油放入麵包機。 用"果醬模式"加熱慢炒至大概90分鐘,即可放入鹽及按停止模式。 把花生取出,放涼後即可放入密封盒保存。 小提示: .宜選用珠豆花生,花生香味較香濃。 .不同牌子麵包機模式也有少分別。 建議加熱慢炒至60分鐘時,取出1粒花生來試試香脆程度。…

1 min read

糖薑 ginger candy

ginger candy 薑在中式烹調中是一種不可缺少材料之一,它的用途廣泛,可以醃肉丶泡茶或醃製。 也可以去除食材的雪味及提升食材的鮮味,更帶有食療作用。 材料: 薑 (去皮計)250g 砂糖 250g (煮糖薑用) 砂糖 50g (後用) 做法: 薑切成小粒及加1 L 水同煮1小時。 把薑粒取出,瀝乾。 再把薑粒丶砂糖250g 及…

1 min read

茶葉蛋

只要挑選較濃香茶包及蛋,其餘的醬料也只是小配角,只是令它帶較上色及帶有少少味道。 雞蛋 4隻 茶包 2包 老抽、生抽、冰糖、八角 做法: 把雞蛋加水煮熟。 用小匙把蛋殼面敲裂。 把醬料加水煮滾,放入茶包及蛋。 煮大約5分鐘,即熄火不開蓋焗半小時。

0 min read

涼拌秋葵

秋葵是近年很多人喜歡烹調的菜,因為它質感十分特別。 把它拌入咖喱或做成小碟菜式,做法簡單又美味。 做法: 把秋葵放入滾水中煮1分鐘。 即放入凍冰水中過冷河。 隔走水份後,即可配上日式麻醬或涼拌汁作調味。

0 min read

甜酸泡菜 (附食譜)

我的雪櫃長時間也有很多瓶自家製食材,但一定不會少得幾樽醃醋。 除了醋對身體好外,它還是餐檯上一個好幫手。 由簡單麵食到打邊爐,它也是一款最佳伴菜。 而且它能長時間放在雪櫃處存,又一健康零食好選撰。 材料: 白蘿蔔 1000g 紅蘿蔔/青瓜 2條 白醋 454g 糖 280g 鹽 2茶匙 做法: 把紅蘿蔔和白蘿蔔去皮及切成幼條狀。 用鹽把蘿蔔條撈勻及放入可隔水器皿中。 白醋加入糖煲至糖溶,即熄火及放涼。 蘿蔔條醃至軟身後,用可用水把鹽沖走。…

1 min read

南瓜籽

每次烹調當我棄掉一些好像沒有用的東西時,我也會想想可否有其它方法把它再用呢? 好像大家做南瓜菜式時也會棄掉很多南瓜籽,看著它時就想起它就是瓜子前身。 為了不想浪費食物,所以今次就嘗試把它重新利用。 只要把它清洗及用低溫烘乾,它即時價值提升變成一款傳統零食-豆子。 材料: 南瓜籽 做法: 把南子籽清洗乾淨,去掉所有瓤使南瓜籽完全分開不相連。 可先挑走較小或扁身的籽,因為厚身籽才有瓜子仁。 用150c焗至南子籽全乾及脆帶脆。 (中途取1顆試食,來測試乾身程度。) 焗好及放涼後,可放入密封盒保存。

1 min read

蜜汁黑椒肉絲 (附食譜)

之前介紹了把煲湯豬肉製成蒜香肉鬆( 製法按此),今次介紹大家另一烹調選擇 – 蜜汁黑椒肉絲。 蒜香肉鬆是香脆乾身,蜜汁黑椒肉絲是外乾內帶蜜汁。 如果煲湯肉份量多,也可分成兩份分開烹調。以後大家會不會為了這塊多變煲湯肉,在家中煲多些老火湯。 材料: 豬肉(已熟) 200g 黑椒碎 1茶匙 魚露2茶匙 豉油 1茶匙 米酒 1茶匙 黑糖/黃糖 2湯匙 麥芽糖 2湯匙…

1 min read

蒜香肉鬆 (附食譜)

一塊已煲過湯豬肉只要把它稍為調味及烹調,它也可變成一款美味零食。 而且由調味至烹調也是純天然無添加,大人及小朋友也可放心食用。 材料: 豬肉(已熟) 200g 蒜 4粒 幼鹽 1/2茶匙 黃糖 3湯匙 豉油 4茶匙 做法: 把豬肉順肉紋撕出幼條狀。 蒜粒切成茸。 用中細火把蒜茸及豬肉絲略炒乾表面。 把調味料先拌勻後加入肉絲一起炒。 用細火炒至肉全乾及起鬆脆絲狀,即可離火。 放涼後用保鮮盒盛起及保存。…

1 min read