有時天氣熱也會影響進食心情,所以只想整些清淡食物。 今日這個簡單又健康麵,就絕對付合我這個要求啦! 材料: 蝦子/雞蛋麵 3個 乾冬菇 3隻 瘦肉 150g 韮皇 8條(切成小段) 肉醃料: 豉油 1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉1/2茶匙 汁料: 油1湯匙、清水1杯、蠔油1 1/2湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許 、麻油1/2茶匙、生粉水(生粉1茶匙加水1湯匙拌勻) 做法: 冬菇洗乾淨後用清水3杯浸軟及剪成幼條狀。(浸冬菇水留用) 瘦肉切成幼條,用鼓油、糖、胡椒粉及生粉醃30分鐘。 用滾水煮麵至熟,隔水過冷河。 燒熱油炒瘦肉至半熟,放入冬菇絲、冬菇水及清水,,蓋上蓋用中火煮滾。 放入蠔油、鹽、胡椒粉及芝麻油,拌勻後再蓋上蓋用細火煮5分鐘。 (如水份不夠,可加入適量熱水。)
美味源自糯米、雞及乾瑤柱互相配合而出來。 乾瑤柱帶出雞的鮮味,而雞的精華又能令糯米更美味。當三樣一同配合,又是另外一番美味。 材料: 新鮮/冰鮮雞 1隻 糯米 1 1/2杯 乾瑤柱 適量 蝦米 適量 (浸軟及切碎) 乾蔥 3粒(切碎) 蔥 1小棵(切細粒) 紫天椒 3粒(切碎) 調味料: 粗鹽 適量 花彫酒 適量 魚露
一款很多人在餐廳或快餐店,常柯打的食物。 它的美味源自嫩滑雞肉,加上香味十足油飯,再配上濃味沾醬。 有沒有想過,可以在家容易地烹調出來。 它的做法簡單,而且配料又常用。 大家不妨試試吧! 材料: 冰鮮/新鮮雞 1隻 蒜 4粒 薑 4小片 粗鹽 適量 水 適量 麻油 適量 油飯材料: 米 2杯 蒜 2粒(切成茸) 薑 2大片
這個鹵鴨好似好難做, 實際簡單又容易。 只是用上回美味牛展剩餘的鹵汁, 循環再用。 只需每次平均加入適量香料及汁料。 若之前沒有留下鹵汁, 只需要重新再做過鹵汁。 材料: 急凍米鴨 1隻 美味汁料 蘸料: 蒜茸 1/2茶匙 白醋 2湯匙 糖 1/2茶匙 乾紅椒 1/4茶匙 做法: 煮滾汁試味後,自行調節所喜愛之濃道。 放米鴨入汁內,滾起後煮10分鐘。 反轉另一面,再煮10分鐘。 重覆步驟,每邊煮5分鐘。
此款前菜製作簡易又好味, 此外, 可煮多一份放入冰櫃, 慢慢享用。 鹵水汁可作多次使用, 但緊記用保鮮盒盛起鹵水汁及放入雪櫃保存。 今次第一回先煮鹵水牛展, 下回繼續再用。 材料: 巴西急凍牛展 2條 調味料: 花椒 2茶匙 八角 4粒 (切成小塊) 丁香 1茶匙 小茴粉 1茶匙 陳皮乾 1片 薑 2片