糖薑 ginger candy

ginger candy 薑在中式烹調中是一種不可缺少材料之一,它的用途廣泛,可以醃肉丶泡茶或醃製。 也可以去除食材的雪味及提升食材的鮮味,更帶有食療作用。 材料: 薑 (去皮計)250g 砂糖 250g (煮糖薑用) 砂糖 50g (後用) 做法: 薑切成小粒及加1 L 水同煮1小時。 把薑粒取出,瀝乾。 再把薑粒丶砂糖250g 及…

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玫瑰杞子茶

玫瑰花有安穩情緒及幫助血氣運行,令臉色澤帶紅潤。 杞子有養肝明目作用,適合常用電子產品令眼睛疲倦的人。 簡單配搭起來製作成花茶,可為大家增添養顏調理身體作用。

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雪梨羅漢果水

這幾天突然凍了起來,終於冬季尾才有凍的感覺。 不過溫度差距變化大,喉嚨最易有乾咳情況。 不過大家不妨試煲這款"雪梨羅漢果水",材料及做法簡單,但就有生津潤肺功效。 材料: 雪梨 4個(去芯,切薄片)丶羅漢果半個丶南北杏1 湯匙丶乾無花果2粒丶水2L 做法: 把所有材料放入煲內,大火煲滾後轉細火煲30分鐘。

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馬仔 (附食譜)

傳統食物中馬仔也應可佔一席位,它的美味來自原材料的蛋香味,經過油炸又帶點鬆化,經過麥芽糖漿黏合成型,更特顯出它的美味及多層質感。 材料: 高筋麵粉 160g 泡打粉 1/2茶匙 蛋 2隻 砂糖 160g 麥芽糖 80g 水 80g 做法: 高筋麵粉和泡打粉先混合,再加入雞蛋搓至成檲。 把麵糰壓成約2mm厚,用刀把它切成細條狀。 用熱油把麵條炸至漲起及炸成金黃色。 砂糖丶麥芽糖及水煮至表面成大泡沬,即把已炸麵條放入拌勻。 把它放入已鋪保鮮紙的模內,灑上已炒香芝麻,在表面放上保鮮紙及把它略為壓實。…

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杏仁糊

最近的乍暖還寒天氣,感覺熱中式甜品較適合做飯後甜品。 自家製杏仁糊,方便快捷無添加,滋潤養顏頂呱呱 ^v^ 材料: 南杏 60g 北杏 10g 白米 30g 水 900ml 冰糖 適量 做法: 清洗白米後,用水浸泡最少1小時。 南北杏清洗後,用水浸最少半小時。 用攪拌器把南北杏及米,加水一同攪拌。 倒入煲內用中火煮滾後,改用細火煮約20分鐘至稠。 (要開蓋不停攪拌才可)…

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雞蛋糕

中式蛋糕就是存在它的媚力,在傳統婚禮上或中式節日中也擔當一個重要角色。 材料: 低筋麵粉 90g 蛋 2隻 砂糖 70g 水 20g 蓮蓉 適量 瓜子仁 適量 做法: 把蛋黃和蛋白分開。 蛋黃及砂糖35g打發至糖全溶,加入水再打發至淡黃色。 遂少放入已過篩麵粉拌至不見粉粒。 蛋白丶砂糖35g打至硬發。 把蛋黃粉漿慢慢拌入已打發好蛋白中。…

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聖誕掛飾樹

今年聖誕做了個特別手工藝 – 聖誕掛飾樹。 只要先劃出喜歡的高度及大小,再把鐡線彎形屈曲及索緊,掛上喜愛的聖誕吊飾及燈,廸比自家製聖誕樹就完成❤️

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生薑檸檬蜜

長輩常說冬天要吃多些薑來驅風,不過叫大家把薑切來生吃,相信不是太多人接受到。 不如簡單點自製一杯"生薑檸檬蜜",既可滋潤養顏又可調理身體,真是一杯多得

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東坡肉(附食譜)

雖然我喜歡烹調一些較健康菜式,但對於"東坡肉"就難於抗拒。 只要花點烹調時間,它的入口溶化質感,真的無可取代。 材料: 五花腩 約700g 老抽 4湯匙 生抽 4湯匙 紹興洒 4湯匙 冰糖 約3湯匙 八角 4粒 薑 2小段 葱 3棵 做法:…

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