以前在外國, 十分懷念港式麵包, 所以每次到唐人街, 一定買一大袋港式麵包回家, 放在冰櫃內慢慢享用。 對於一個十分喜歡吃包的人來說, 真的想回香港試吃一些新款的港式麵包。 回流後, 發覺夢想破滅了, 因發覺香港麵包竟然不及在外國時D包好味(貴價包除外)。 我想絕對不是技能問題, 可能是因為成本問題, 所以就將貨就價。 也有可能是材料問題, 因為使用國內的原料比進口貨便宜很多。 但在外國一定是原用本土的原料, 因為運輸成本問題, 所以價錢不是太大偏差。 有時也感到十分失望, 為什麼當時不好好研究做包的技術。 如果當時能好好把握, 就可好好利用在外國生活時的悠閒時光及闊大的廚房. 麵糰材料: 請參考菠蘿包材料 餡料:
Pineapple Bun 今日菠蘿包終於出場, 當然是用上我最喜歡的湯種做法啦! 湯種法可以不用長時間準備, 但麵包也十分之軟熟。 雖然並不是所有包款式也有湯種做法, 往往要自己重新set up 食譜, 有時更要更改及焗製數次才成功, 為了可使身邊的朋友也容易焗出自家製軟熟麵包, 我也覺得這些嘗試是值得的, 希望你會喜歡此食譜啦! 材料: 高筋粉 290g 糖 45g 蛋 1隻 酵母 1 1/2茶匙 暖水
Pandan coconut mousse cake 班蘭配椰汁簡直係perfect match, 把泰式甜品變為西式蛋糕, 又是另一種味道。 海綿蛋糕材料: 蛋 2隻 低筋粉 55g 糖 40g 班蘭汁 30g (新鮮班蘭葉3片加暖水攪爛,隔汁) 牛油 20g 慕絲餡材料: 蛋黃 1隻 椰奶 200g
昨天在7仔(便利店), 見到美X排包。 突然想起還未做過此款式麵包, 就決定即晚試整。 可惜, 失敗了! 今日用了數小時, 重新 SetUp 過食譜, 終於成功了! 好軟熟呀! 屋企人試完, 一致認為比美X排包更加好味! 材料: 高筋, 275g 糖, 40g 蛋, 1隻 酵母, 1 1/2茶匙 鍊奶,
朱古力海綿蛋糕夾在麵飽內, 一啡一白圖案好Cutie! 材料: 麵飽 高筋粉 200g 糖 35g 鹽 1g 蛋 30g 酵母 1茶匙 奶 30g 水 85g 牛油 25g 老麵種 55g (高筋60g,糖1g,鹽1g,酵母1g,水40g 搓至起筋,發酵2小時後,即可分割所需份量,餘下的可密封放入冰箱。) 朱古力蛋糕:
Fresh Mango Cheese Cake 芝士加入 Mango Jelly 一起打, 雪一雪, 就可以見人啦! 海綿蛋糕材料: 蛋, 3隻 低筋粉, 60g 糖, 60g 牛油, 30g 芝士餡材料: 芒果Jelly粉, 1盒 魚膠粉, 1湯匙 熱水,